十三香和五香粉有什么区别？

五香粉的基本成分:胡椒粉、桂皮、八角、丁香、茴香籽。

“十三香”:又称十全香，指13种具有独特香味的中草药，包括山楂、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、山奈、山姜、干姜。

区别二:主要使用倾向不同。

五香粉:五香粉香味浓郁，辛辣，微甜，主要用于制作卤制制品和烧烤食品，或作为腌菜、火锅调料的辅料。

十三香:主要用来做素菜和豆制品。

区别三:功效

五香粉:味香、辛、温，有健脾、温中、消炎、利尿等功效，有助于提高机体抵抗力。

十三香:

1，肉豆蔻:

性质辛辣；苦；温暖。主治:温中涩肠；行气消食。用于虚泻；寒痢；腹痛；少吃呕吐；不需要食宿。

2、紫色按钮:

功效:温中益气，健胃消食。

其中有一种又大又饱满，壳薄无空壳，种皮呈深褐色或灰褐色，称为紫肉豆蔻。

扩展数据:

十三种香料调味配料:

1，八角:辛温，理气止痛，温中散寒。

2、丁香:辛温，香气浓郁，温肾助阳，温中止呕。

3、山奈:硬而温，温而寒，理气止痛，少用。

4、山渣:酸性，消积化积，化瘀滞，对降低高血压、高血脂有显著作用。

5、茴香:辛温，理气和胃，散寒止痛。

6.木香:有木香和云木香两种，能行气止痛，气味浓烈，但在食材中很少使用。

7、甘松:辛、甘、温，类似香草药理，食欲不振，气滞胸闷。

8、甘草:甘、平，补中益气，泻火解毒，润肺化痰，解表药性，必备良药。

9、干姜:分为南姜和北姜，味辛，性温，发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，家庭感冒必备。

10、白芷:发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾佐料。

11、豆蔻:辛、温、烈、温、暖胃，是烧、卤制、腌制菜肴的好材料，也是龙虾的佐料。

12、当归:甘辛温，养血行气，止痛，一般与母鸡同煮，能起到滋补作用。

13、肉桂:肉桂，三年生，产于广西，温肾助阳，温经通络。

14、肉豆蔻:辛、温、香、涩、止泻、温、行气，产于东南亚，是香料中的好调料。

15，花椒:温中散寒，止泻暖脾，是家庭菜肴中的必备之品。

16，孜然:原产新疆，现多产甘肃，是新疆羊肉串的常用调料，清香扑鼻。

17、香叶:如果是进口香叶，香气浓郁，防腐作用强。

18，庚欣:温心，铜壁桥。它的别名木笼花，是红烧肉的好料。

19、辣椒:辛、热、温、寒，增进食欲，帮助消化。

20、草果:温心，胸满，少食而治标，是扒鸡的主料。

21，曹寇:辛温，中开胃。

22、阳春沙:温心。

参考资料:

五香粉-百度百科

十三香-百度百科