拉面面条放盐多还是拉面多？

材料:精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐20克，拉面20克。

具体方法如下:

1，主料是食用碱，用温水融化。现在冬天冷，和面的时候用30度的温水对面粉面筋有好处。

2.面团搅拌完成后，用保鲜膜覆盖30分钟。

3.分成三份面条，揉成长条，表面抹油，盖上保鲜膜半小时。

4.然后我用手把面团拉起来，拉伸后再拧。自己不会拍照，只好拉着e 799 be 5 ba a6 e 997 aee 94 e 78988 e 69d 833133656261放在案板上拍照。

5、如此反复拉，这叫滑面，这个过程大概需要10分钟，感觉面团有韧性，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜，放一边。

6.准备好牛骨，用牛肉和牛骨熬汤，把牛骨和牛肉一起放入锅中，加入冷水，有浮沫时，把浮沫清洗干净。

7.煮肉只用:八角2个，桂皮2段，辣椒20个，姜5片，干辣椒2个，大葱1根。

8.撇去浮沫后，加入煮肉料，小火煨65438±0小时，捞出牛肉，保留牛骨再焖2小时；如果时间紧张，可以换高压锅炖30分钟。

9.将捞出的牛肉切片或切块，用高汤和3克盐煮熟，备用。

10，白萝卜切片，用盐2克煮开，然后泡水备用。

11.取适量牛肉汤与一半水混合，加入3克盐和胡椒粉调味，加入煮熟的萝卜片。

12，把面条切成细条，粗细根据自己喜好。我家有厚薄之分，用锅煮。

13，面浮起来的时候，放一点青菜装饰一下。

扩展数据:

正确的和面方法:和面时不能一次加足水。将面粉倒入盆或面板中，中间挖一个凹池，慢慢倒入水，用筷子慢慢搅拌。当水分被面粉吸收后，用手反复揉搓、搅拌，使面粉变成许多小块，俗称“雪花面”。

这样面粉就不会因为来不及吸而滴得到处都是，也不会粘在有面糊的手上和锅里。然后在“雪花面”上洒水，用手搅拌，做成块状的面团，称为“葡萄面”。

这个时候面粉还没有吸收足够的水分，所以比较硬。可以将面团揉成团，擦掉粘在面盆或面板上的面糊，然后在手中蘸点水，将手上的面粉去掉，洒在“葡萄面”上。你可以用手把葡萄面揉成光滑的面条。这种和面方法被称为“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利落，达到“面轻、盆轻、手轻”的效果。

面团牵伸因用途不同而不同。以75粉或付强粉为例。每500克面粉，面条面团的牵伸为180-200毫升，包饺子的面团牵伸为200-210毫升，包馒头的发酵面条牵伸为225-250毫升。第一步，加入60%-70%的水，第二步，加入20%的水。只要这样和面，就能做到“三光”。