酒酿有什么营养价值？谁不能吃？

醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，是人体不可缺少的营养物质。酒酿中含有少量乙醇，能促进血液循环，帮助消化，增进食欲。随着发酵的进行，酒醅的成分会发生变化。成熟的酒醅含有50.108%的水，2.105%的乙醇，3.789%的粗蛋白，27.765%的糖和0.301%的总酸(挥发酸0.031，不挥发酸0)。

肝病患者(急慢性肝炎、肝硬化等。)不宜喝酒醅，因为酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。