适合用鸡肉炖汤的食材有哪些？

鸡汤中加入枸杞，可以补阳，帮助人体长阳气，抵御寒冷。还可以添加一些冬瓜、香菇等吸油食物，可以降低胆固醇。

2.人参。

冬天喝人参鸡汤是我国流行的滋补方法。人参可以增强人体免疫力，减少冬天感冒的几率。

3.栗子。

板栗在中国北方随处可见。它含有大量的淀粉、丰富的蛋白质、脂肪、维生素和甜味。能厚胃补肾，具有养胃健脾、补肾强筋、活血消肿的功效。

4.柠檬。

柠檬汁可以让经典鸡汤的风味更加独特，同时可以增加额外维生素c的摄入。

5、蘑菇。

香菇中含有一种叫香菇多糖的成分，可以提高免疫力。

6.黄芪和党参。

黄芪和党参这两种大家熟知的滋补中药也是多糖，分别称为黄芪多糖和党参多糖，对人体免疫功能有促进作用。

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煮鸡汤的小技巧

1，鸡的选择:人们在煲汤的时候都爱挑老鸡，但实际上，年轻的鸡更适合煲汤。肉鸡的肉含蛋白质多，弹性结缔组织少，更容易被人体吸收。

其次，炖鸡汤用的鸡最好是母鸡，母鸡炖的汤比较补，适合大病初愈的人。鸡汤炖鸡吃起来没什么味道，但是可以用来凉拌。

2、现在杀鸡必须先冷冻:不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。新鲜的鸡肉买回后，要放入冰柜冷冻3小时左右，才能取出解冻煲汤。这样做和排酸肉的原理一样。这种鸡肉最好吃，汤喝起来会更香。

3.泡饭:炖鸡汤之前，可以把洗好的鸡泡在淘米的水里十分钟。这样一来可以去除鸡皮上的腥味，二来可以让鸡肉更嫩。使用最简单易得的材料，我们可以得到非凡的结果。

4、飞水:所谓飞水，就是把鸡、凉水、姜，一起放在炉子上，点火烧开的过程。飞水不仅可以去除鸡肉的生腥味，更是一个彻底的清洗过程，还能让汤清澈不浑浊，鲜香无异味。

5、冷水定型:经飞水处理过的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗。一方面可以在鸡飞的时候洗掉一些附着在鸡身上的浮沫，另一方面可以让鸡汤在烹饪过程中不容易腐烂，保持皮和肉的完整性。

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