药物的四性五味是什么？
四种性质
四性又称四气，是指药物的四种不同性质，反映了药物的阴阳盛衰和寒热变化的趋势。四气学说作为中医理论体系的重要组成部分，是在前人长期的医疗实践中，在深化对各种药物的性质和功效认识的基础上，结合药物作用于人体的不同表现而总结出来的。
历代医家对四性的具体含义看法不一，历代本草著作对四性的具体描述也不尽相同。神农的《本草经》提到了寒、热、温、凉，但具体药物的四气中，并没有提到凉，而是平。本书所包含的药物四性，可以归纳为寒、微寒、平、微温、温五大类。之后各种医生有很多称呼，很冷，相当冷，很冷，温，冷，冷，甚至冷。而中医的四性，从来都是寒热，对应阴阳，其余都是程度不同。另外，虽然提到寒、热、凉是四性的重要描述，但是平是相对的，药物还是偏的。历代医家列举的四性中，抗精神病药物占了相当大的比例。所以四性现在一般描述为“寒、热、温、凉、平”，这是古人的一种说法。
四气也叫四性，即寒。热、温、凉四种不同的药性。四性是从药物对机体的反应中总结出来的，是由药物本身的作用决定的，与疾病的属性，寒或热是一样的。治发烧的药是寒凉的，治感冒的药属于温；温性药物能升阳，增强人体功能活动。根据药物分类，具有温里散寒、扶阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍作用的药物，如桂枝、紫苏、附子、干姜、当归、川芎、陈皮、菖蒲等，都属于温性药物。感冒药能减弱人体的功能活动，或降低人体的病理性功能亢进，具有疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳的作用，属于感冒药，如桑叶、菊花、石膏、知母、赤熊、牡丹皮、石决明、钩藤等。
此外，还有一些药物性质温和，没有明显的四性，可用于寒热，称为温和药。但这些药物也是微寒微温的，本质上还是属于四性。
所谓四性，又称四气，指的是寒、凉、温、热四种药性。另外，在四性之外还有一类药性平和的药物，是指寒热偏向不明显，药性平和，作用缓慢的一类药物。寒性和温性是两种相反的药性。寒凉药具有清热泻火、利尿通便、化痰开窍的作用，适用于热病，如高热、烦渴、面红目赤、咽喉肿痛等。一般温性药材具有温里散寒、补火助阳、温经通络的功效，适用于寒性疾病，如四肢冰冷、面色苍白、腹部冷痛等。
另外，平属阴，能健脾开胃，固补虚损。如枸杞、甘草、芡实、银耳等药物。
寒性:阴。
功能:清热解暑，泻火通便，祛热证。
药材代表:黄连、黄芩、金银花、知母等。
凉性:属阴。
功能:降火，清热，除烦。
药材代表:西洋参、薏苡仁、罗汉果等。
节制:属于阳。
功能:散寒，温中，补虚。
药材代表:红枣、当归、川芎、桂圆等。
热度:杨。
功能:散寒，温经，止痛。
药材代表:肉桂、附子、炮姜等。
五种味道
所谓五味，是指酸、苦、甜、辛、咸五种药材的味道，此外还有不常提到的无知。五毒作为药性理论最早出现在《黄帝内经》:“药物酸、咸、甘、苦、辛”。五味的产生首先是由味觉来识别的，也就是人的感觉器官。是对药物真实味道的回应，是对药物作用的高度概括。中医把五味的功能特点总结为:“酸、苦、甜、辛、咸、软。”
要达到五味的和谐，就必须浓淡适当。第二，要注意各种口味的搭配。酸、苦、甜、辣、咸的配料，搭配得当，使饮食具有各种特色。第三，吃的时候味道不要太浓，太浓了，容易伤五脏，对身体不好。
酸味
功能:收敛、生津、开胃、止汗、治久咳、遗精。
对应器官:肝脏。
代表中草药:乌梅、莲子、芡实、五加皮、五倍子、山茱萸、山楂、酸枣仁。
注意:不容易多吃，会损伤骨骼和肌肉；感冒的人不宜服用。
苦味
功能:具有清热泻火、解毒除烦、疏通大便、治疗咳喘、呕吐等作用。
对应器官:心脏。
代表性中草药:黄连、大黄、黄芩、白芍、杏仁、银杏、金银花、青果。
注意事项:食用过多易导致消化不良、口干、便秘、干咳:体热者慎用。
美味食品
功能:补虚止痛，解除药性，调和脾胃。可用于治疗正气不足和各种身体疼痛。
对应机关:表。
代表中药材:人参、大枣、甘草、山药、麦芽糖、薏苡仁、熟地。
注意事项:吃多了容易发胖，伤牙齿；胃脘痛、糖尿病、龋齿患者应少吃。
刺激味
功能:散风寒，行气活血，治疗风寒感冒、发热、头痛、体重等表证。
对应器官:肺。
代表性中草药:麻黄、桂枝、生姜、防风、白芷、阿莎丽、款冬花、菟丝子。。
注意事项:阴虚火旺者勿用。
咸味
咸功效:泻下、通便、软坚散结、治大便干燥、肿瘤、结核等。
对应器官:肾脏。
代表中药材:芒硝、鳖甲、牡蛎、龙骨、决明子、玉米须。
注意事项:多吃应使血压升高，血流减慢；心血管疾病和中风患者不宜食用。