牛筋肉有几种做法。

材料

蹄筋肉、姜、葱1、料酒、桂皮、砂仁、豆蔻、茴香、草果、香叶、八角、酱油、生抽、冰糖、豆豉。

工作方法

1.先准备好牛筋肉，洗净，放入冷水锅中煮，放入散姜、一段葱和少许料酒，一起煮约15分钟，除血泡和腥味。

2.煮熟后用清水冲洗干净。

3.在另一个砂锅里，将桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、茴香、草果用纱布包好，大火烧开，再加入生抽、老抽、冰糖、豆豉。

4.然后将牛筋肉放入锅中，大火烧开，煮10分钟，再小火煨一个小时。

5.然后让其自然冷却，将牛筋放入锅中浸泡一晚。

6.吃的时候拿出来，反过来切片，就可以吃了！

方法二:水梨牛柳。

材料

材料:红烧牛筋，1个梨，1个洋葱，1个柠檬。调料:芥末籽酱2大勺，香油2大勺。

工作方法

1.取一碗，倒入芥末籽酱和香油拌匀，再挤入柠檬汁拌匀成酱备用。2.水梨去皮切片，洋葱切丝泡在凉开水里备用。3.将腌制好的牛筋切片放入盘中，再放入水梨和洋葱丝，淋上酱汁，就完成了厨师的告诫:选择腌制牛筋时，颜色不能太深，外层不能太干。

第三，用热油浇上牛柳。

材料

牛柳300g，八角，花椒，丁香，香叶，葱花，料酒，1红青椒各一个，藤椒油，酱油，盐，味精。

工作方法

1.牛柳洗净，放入高压锅，加水，再加入八角、花椒、丁香、香叶、酱油、盐、料酒。压20分钟，捞出放凉，切成薄片放在盘子里。

2.红、青椒切成细粒，洋葱切段，放在牛肉上，然后放藤椒油、味精和少许酱油。

3.热锅加入调和油，浇在牛肉上。