乌鸡和什么汤补气好

材料:当归25g，乌骨鸡700g，大枣(鲜)40g，党参15g，盐适量，生姜30g，料酒适量。

做法:将所需食材清洗干净，如当归、党参、红枣、枸杞、乌鸡等。乌鸡洗净，切块。锅中倒入5碗水，倒入洗净的乌鸡，滴几滴料酒，烧开，撇去浮沫。将除枸杞外的所有洗净控水的药材放入高压锅中，盖上锅盖煮35分钟。气阀下去后，放入枸杞，加盐调味，不盖锅煮5分钟。

功效:

乌骨鸡:乌骨鸡能提高生理机能，延缓衰老，强筋壮骨。对预防和治疗妇女骨质疏松症、佝偻病和缺铁性贫血有明显效果。《本草纲目》认为，乌鸡具有补虚、止渴、利产妇、治妇女崩漏及某些虚损疾病的作用。

当归:养血活血，调经止痛，润肠通便。可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经、痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痛、跌打损伤、痈疮。

2、乌鸡黄芪汤补气

材料:乌鸡500克，黄芪10克，枸杞7克，红枣4枚，生姜一小块，青酒100克，热水400克，山茶油适量。

做法:将乌鸡洗净，切成大小适中的块，准备黄芪、枸杞、大枣、生姜、青酒等。锅里放适量的水。水开后，倒入洗净的乌鸡块。将乌鸡块放入沸水中焯水20秒，然后用勺子捞起沥干水分。把姜切成块。将适量山茶油倒入干净的锅中。油温升高后，放入姜片炒香。倒入100g的青酒，将酒汁煮沸，再煮2分钟，让青酒的味道进入乌鸡。倒入400克热水。当锅里的鸡汤沸腾时，用勺子撇去浮沫。将鸡汤倒入大碗中，加入枸杞、红枣、黄芪，放入蒸锅(或电压力锅)中炖至鸡肉无骨。

功效:大枣降血压、保肝，有助于恢复体力。枸杞能调节人体免疫能力，延缓衰老。黄芪能益气固表，利水消肿。乌骨鸡含有人体不可缺少的维生素和氨基酸，能有效调节人体生理机能，提高人体免疫力，延缓衰老。是高蛋白低脂肪的滋补佳品。红枣、枸杞、黄芪、乌鸡一起炖，能有效补气，养颜美容，不易发胖，是冬季最佳药膳。

3.乌鸡和枸杞、红枣一起煲汤补气。

配料:乌骨鸡、葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒。

做法:将乌鸡洗净，剁碎。将大葱切段；用纱布包好陈皮、高良姜和草果。砂锅放水，放入纱布袋和鸡块，加入料酒、葱、枸杞、红枣一起煮。大火烧开后，用中小火炖至熟烂，再取出纱布袋和葱段。

功效:乌鸡能温中、补肝肾、延缓衰老、强筋骨，还能改善女性月经不调、缺铁性贫血。

如何煮出没有腥味的乌鸡汤

1，宰。屠宰乌骨鸡和其他鸡不一样，因为乌骨鸡的血营养价值高，滋补效果好，可以补血乌发，不能流失。所以在宰杀的时候，一般会把乌鸡用水淹死或者用开水烫死，然后再宰杀，这样乌鸡的血就留在乌鸡里面了。

但是，这种杀人方式有点残忍。如果你真的做不了，就让卖鸡的帮你做吧。

2、保洁。将宰杀后的乌骨鸡去掉鸡毛和细小绒毛，然后切下乌骨鸡的屁股，因为鸡的屁股有很强的臭味，含有毒素。然后将鸡体内外粘附的血块和内脏挖干净。最后将乌鸡仔细清洗干净，沥干水分备用。你可以把它剁碎，也可以不剁碎。

3.溺水。烧开一锅水，在水中放入一把花椒和5 ~ 6片生姜，烧开后倒入适量料酒。大火保持，放入乌鸡烧开，焯5分钟左右。这个过程又叫“飞水”，既能去除乌鸡的腥味，又是一个彻底的清洗过程，能使炖好的乌鸡汤清亮不浑浊，鲜香四溢。

4.炖汤。经过以上处理后，就可以放心的用乌鸡来炖汤或者做其他菜了，保证菜没有腥味，非常鲜香。记住，不要用刚才烫乌骨鸡的水，倒掉，用新水炖。炖的时候也要放点料酒，姜片，葱段。

乌鸡汤的禁忌

1，感冒发热、内火过盛、痰湿过多、肥胖的人，热毒疖子、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石的人不宜食用。

2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿及便秘者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病、高血脂患者应避免喝鸡汤。

4.感冒伴头痛、乏力、发热的人不宜吃鸡肉、鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.乌鸡中丰富的蛋白质会增加肾脏的负担，所以肾病患者尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。