浔峰红缨高粱的耐蒸煮性

根据百度百科，红缨是茅台镇特有的有机糯高粱。这种高粱具有籽粒坚实、饱满、均匀、皮厚小、耐蒸煮、耐高温、耐翻等特点。它的横截面呈玻璃状，坚硬，干燥，半透明。正是这种质地，决定了红缨高粱经得起九次煮，八次摊翻，七次取。

作为酿酒的主要原料，衡量红高粱品质的一个重要标准就是支链淀粉含量越高，品质越好。