燕麦、小麦、荞麦、大麦、大麦仁有什么区别？

荞麦

短期栽培，喜阴凉湿润，不耐高温，不耐旱，怕霜冻。荞麦分布在中国大部分地区，也分布在亚洲和欧洲国家。

国内分布:荞麦在中国分布广泛，南至海南省，北至黑龙江省，西至青藏高原，东至台湾省。主产区在西北、东北、华北、西南的高寒山区，尤以北方为甚，分布零散，播种面积受全年气候影响差异较大。

大麦

有适合温带、亚寒带、亚热带的品种。生长期至少90天，在谷类作物中较短。所以在喜马拉雅生长季节短的山坡上也能栽培，但产量低。它抵抗干热的能力也比其他小杂粮作物强。北非沙漠地区秋天播种，西欧和北美寒冷、温暖和潮湿地区春天播种。

中国各地都有栽培。大麦在我国栽培作物中分布广泛，但主产区相对集中，主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原。随着啤酒工业的发展和对大麦原料的需求，啤酒大麦在我国西北和黑龙江省发展迅速。

小麦

华北:北京、天津、河北、河南、山西。

华东:山东、江苏、安徽北部和中部。

华中:江西、湖北。

西北地区:陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆。

东北:辽宁、吉林、黑龙江。

西南地区:重庆、四川、贵州。

北方地区:内蒙古、新疆。

燕麦

东北、华北、西北、西南、广东、广西、华中多有栽培。

2.营养价值

荞麦

甘凉、开胃、通便、消积。治疗绞痛、胃肠停滞和慢性腹泻；同时，荞麦还可以用来做面条、_ _、凉粉等食品。

大麦

有坚果的香气，碳水化合物含量高，蛋白质、钙、磷含量适中，还有少量的B族维生素。

因为大麦含麸质(一种弹性蛋白质)较少，所以不能做成多孔面包，但可以做成非发酵食品。在北非和亚洲部分地区，大麦粉作为粥特别受欢迎，大麦也是中国的主要植物之一。

小麦

种子含淀粉53-70%，蛋白质11%，糖2-7%，糊精2-10%，脂肪1.6%，粗纤维2%。脂肪油主要是油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸的甘油酯。还含有少量的谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶和微量维生素B等。麦胚含有植物凝集素。

性味功能:中药味甘、凉。小麦:养心安神，除烦。浮小麦:益气、清热、止汗。

适应症:可用于治疗心神不宁、失眠、妇女脏急躁、易怒、抑郁和悲伤。浮小麦:用于自汗、盗汗、骨蒸。

燕麦

在我国人民日常食用的小麦、大米、玉米等九种食物中，燕麦的经济价值最高，主要表现在营养、医疗和饲用价值高。燕麦中的β-葡聚糖可以减缓血液中葡萄糖含量的升高，防治肥胖、糖尿病和心血管疾病。燕麦富含膳食纤维，有清理肠道垃圾的作用。

麦伦

小麦用水润湿，然后用简单的碾米机或磨粉机加工，去掉种皮。

麦粒是全麦粒，含有麦粒的所有营养成分。麦粒分软、硬两类，但这两个名称并不能代表其硬度。两者的区别在于它的面筋含量。

3.怎么吃

荞麦

荞麦味道清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联等地都是非常受欢迎的食品。荞麦食品是由荞麦米和荞麦粉直接加工而成。荞麦米常用来做荞麦饭、荞麦粥、荞麦片。荞麦粉和其他面粉一样，可以做成面条、煎饼、面包、糕点、荞麦酥、凉粉、血糕、灌肠。

大麦

酿造啤酒。

大麦是藏族人的主要食物。他们油炸裸大麦，并把它磨成粉末，制成巴赞。长江和黄河流域的人们习惯用裸大麦煮粥，或与大米混合烹饪。大麦仁也是“八宝粥”中不可或缺的原料。裸麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦，可作为保健食品。此外，“大麦茶”是韩国人喜爱的饮料。

大麦通常被加入汤和炖菜中或单独食用。大麦稍有弹性，可以给什锦沙拉增添风味。磨碎烘烤的大麦可以制成麦芽，作为咖啡的替代品。大麦粉可以使汤和沙司变稠，并为各种食物增加甜味。

此外，大麦还可以用来炸丸子，或者做布丁和甜点。用热水冲泡大麦2~3分钟，可提取出浓郁的香茶。麦芽可以用来制造啤酒和威士忌，或者作为咖啡的替代品，也可以用来给某些食物增加味道。麦芽汁可以用来给牛奶饮料和蛋糕调味。

燕麦

粮食用于磨粉或作为饲料，营养价值高。燕麦片常见的吃法是用燕麦米煮粥。燕麦粉也可以作为食物，混合食品，松饼，甜酒和混合牛奶饮料。也常加入汤和肉粥中，还可以用来做蛋糕、果冻、啤酒和饮料。燕麦麸可以单独食用，如在水煮燕饼，蛋糕和面包，或与其他食物一起。

麦伦

用途:麦粒具有强烈的坚果风味，通常用作谷物制品或面包、烘焙制品的添加剂，甚至可以在凉拌中替代意大利面。

鲜麦仁炒鸡丁双豆麦仁粥。

参考资料:

百度百科-Mairen

百度百科-荞麦

百度百科-大麦

百度百科-小麦

百度百科-燕麦