黑豆煮熟后怎么会有苦味？黑豆煮熟后发苦的原因分析。

1，黑豆本来就苦，清朝的王弼在《医林汇编》中把黑豆的味道描述为“苦中带甜”，这是中医典籍对黑豆苦味的记载。

2.西医也证明了中医说黑豆味苦的原因:黑豆味苦是因为含有生物碱。中药能起作用是因为含有不同的生物碱，所以大多是苦的，有一种特殊的味道。因为是药用黑豆，含有生物碱皂苷、燃料木脂素等生物碱，所以和其他中草药一样是苦的。