如何吃沙棘，一天喝几次沙棘汁？

现代研究表明，沙棘富含维生素C、E、A、P、胡萝卜素、儿茶素、香豆素、植物甾醇、黄酮类、脂肪酸(不饱和)、有机酸、人体必需的氨基酸及近20种微量元素。沙棘籽油中的微量元素能刺激免疫球蛋白和抗体的产生，保护红细胞膜的完整性。因此，沙棘油具有抗辐射、抗癌、抗衰老的作用，并能调节人体免疫功能，预防心血管疾病。同时还能消炎、止痛、杀菌、促进细胞再生，对皮肤、黏膜有特殊的修复作用。

[编辑本段]沙棘果的制作方法

沙棘果汁

沙棘果应新鲜，完全成熟，无病虫害，无霉变，风味极佳，香气浓郁，汁液丰富。选择原料后，要用机械或手工清洗。新鲜水果可以直接用螺旋压榨机压榨，不需要粉碎。1压榨后，将果渣混合均匀并松散，再进行第二次压榨。通过自然澄清法使果汁在澄清器中静置一段时间，使果汁中的悬浮物沉淀到底部。然后用塑料桶提取上层清汁，用板框压滤后的清汁可不经灭菌直接放入塑料桶中，加入0.04%苯甲酸钠，送入冷库，贮藏温度保持在4℃-5℃。

沙棘醋

将精选的15kg沙棘果倒入缸中，加入22.5kg大曲，用木耙上下搅拌，室温20℃发酵15天。将发酵好的沙棘果与175kg麸皮混合，用粉碎机粉碎，放入缸中搅拌均匀，进行第二次发酵，此时温度不得超过40℃。为了避免高温，每天翻缸1次，大概10天发酵完成。将发酵好的沙棘果实放入淋醋罐中淋醋，第一次淋醋后的醋渣浸泡65438±00h进行第二次淋醋。成品棕黄色，微浊，味香，酸，微涩。

沙棘果酱

选用1989年品质优良的沙棘果为原料，用清水洗净，沥干水分，去皮去沙棘籽，留下果肉，每50公斤果肉汁加入过滤后的75%糖水66.5公斤(糖50公斤，水16.5公斤)。糖水可以分两次加入，即把一半的糖水倒入耐酸专用锅内煮沸，然后加入果肉，煮沸20分钟。当果肉透明时，加入剩余的糖水，煮沸25-30分钟，直至果肉可溶性固形物含量达到68%以上，然后罐装。安装后最好用封口机封口，在100℃的蒸汽或水中灭菌5-20分钟。冷却后晾干水分，检验合格后入库。成品果肉橙黄色，有光泽，均匀，无糖结晶、无果梗等杂质，具有沙棘风味，无异味。立即对采摘的沙棘嫩叶进行处理，如果不能立即完全处理，可在温度不足25℃的阴凉、洁净室内均匀摊放，摊放厚度不得超过10cm。手动杀青，倾斜炒锅，要炒得快，翻得均匀，鱼要彻底，抖散，锅温200℃左右，杀青10min，让青草味消失。杀青后的茶叶摊晾，然后利用叶片的余热用手握成团，向前滚动，使叶片成条。揉捏时要按轻、重、轻的顺序用力，向一个方向推。揉捏25分钟~ 30分钟，手握过程完成。将搓好的叶子放入锅中，双手压在锅内翻炒，将叶子摊几下，使其受热均匀，如此反复20分钟即可。当叶片初炒至有弹性、有刺感时，可取出摊晾，使其湿润柔软，再将摊晾后的叶片倒入锅中，在90℃左右的温度下复炒。轻轻地开始，均匀地用力，直到叶子变热。最后，将叶子装入袋中，储存在干燥无味的房间里。

沙棘酒

选择完全成熟的沙棘果，最好在65438年2月至次年3月采收。采收后要进行分拣，去除杂质，不能太粗。用粉碎机粉碎，不要粉碎种子，否则会影响沙棘酒的质量。将果浆放入容积为容器80%的罐中，然后一次性加入50mg/l的二氧化硫。接种人工酵母，搅拌均匀。发酵温度控制在65438±08℃-23℃。如果发酵过程中含糖量低，可以加入10%的糖液，14天后主发酵结束。主发酵原酒分离后，放入罐中，容量为容器的90%，发酵温度控制在23℃左右，直至停止发酵，然后在容器中装入不同的桶。为了防止氧化，池口要密封，转入陈酿阶段半年以上。然后加入0.015%的浆料和80mg/l的二氧化硫，在冬季低温下自然冷冻7天至15天。将澄清的上层酒泵入其他容器。因为上层沙棘原酒含有沙棘油，可以用高速分离机提取，也可以作为酒底蒸馏。管理指标检测后，棉饼用硅藻土过滤机过滤，即得成品。沙棘酒成品色泽金黄，清澈透明，无悬浮物和沉淀物，口感香甜醇厚，酸甜爽口，具有独特的沙棘果酒典型风味。

沙棘胡萝卜复合果酱

选取1989年成熟的果实为原料，用流水清洗合格的沙棘果，去除泥沙和杂质，沥干水分，用筛孔为1mm-2mm的双层打浆机打浆，去除皮籽，得到沙棘汁。选取新鲜、成熟度适中、组织致密易碎、嫩、不萎缩、无糠皮、无抽薹、无冻伤、无病虫害、无机械损伤的胡萝卜为原料，去除须和根的绿色部分，用流水充分冲洗。将清洗干净的胡萝卜送入切菜机切成0.5厘米左右的薄片，用沸水焯65438±0分钟-2分钟，冷却后打浆，得到胡萝卜酱。选取黄红色的干桔皮，剔除有霉斑、桔网、杂质等不合格桔皮，用水冲洗渠底沉淀物。1 min-2min用80℃热水烫至再次软化，然后冷却研磨备用。根据沙棘汁的配方要求，将原料和辅料在不锈钢容器中混合均匀，放入不锈钢容器中，在约0.2mpa的蒸汽压力和0.085mpa-0.09mpa的真空浓缩(温度为50℃-60℃)，当可溶性固形物含量为57%-50%时，快速出锅。浓缩过程中要不断搅拌，防止烧焦。成品色泽均匀金黄，酸甜可口，有淡淡的橙味。