含硒的食物有哪些？

黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物中含有一定量的硒，但吸收率并不理想。营养学家提倡补充有机硒，如硒酸多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶、富硒大米等。

硒摄入量与土壤硒含量的关系大于与膳食的关系。美国和加拿大的土壤似乎含有足够的硒。美国对素食者和纯素食者的研究发现，他们摄入了足够的硒。硒存在于许多食物中，但巴西坚果、全谷物(全麦面包、燕麦片、大麦)、白米和豆类尤其丰富。

鸡蛋比肉含硒多。每100g食物中，猪肉含10.6微克，鸡蛋含23.3微克，鸭蛋含30.7微克，鹅蛋含33.6微克，人参含15微克，花生含13.7微克。植物性食物的硒含量是由当地土壤和水中的硒含量决定的。例如，我国高硒地区生产的粮食含硒量高达4~8 mg/kg，而低硒地区为0.006 mg/kg，相差1000倍。