詹肉是什么肉？

做法:纯肉七分瘦三分肥。放一两个鸡蛋，料酒，盐，糖，鸡精，少许酱油。混合后，烧一锅开水。烧开后，把肉丸一个个扔进水里，放一点酱油。

把酒煮好，然后盖上盖子煮开。小火之后就好了。

食谱配料:

水发海参50克、荷兰豆15克、猪肉200克、冬菜10克、熟火腿25克、清汤750克、竹笋25克、豆粉25克、豆蔻50克、酱油25克、洋葱50克、果油500克。

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工艺做法:爆炒。

配菜区:孕妇食谱；热菜；米饭的做法。

菜谱属于湘菜。

生产方法:

1.将洋葱(10g)和生姜切碎，将海参、火腿、椴树(去皮)和竹笋切件。

2.将猪肉洗净，剁成肉末，与葱姜、精盐(少许)、酱油(10g)、香油、鸡蛋清、豆粉、海参、火腿、羊肉、笋丁、豌豆混合煨制而成。

3.炒锅置火上，倒入水果油烧至七成热。将肉揉成直径约2.5厘米的扁丸子，然后放入炒锅，煎成银红色后取出。把洋葱煎一下，然后拿出来。

4.将洋葱和肉丸放入砂锅中，加入盐、酱油、料酒、冬菜和清汤，置火上煮3分钟，再转文火煮40分钟左右。这道菜端上来的时候，一般是盛在一个大汤盘里，汤盘下面放一个水锅，汤盘上面有盖子保温。