浅谈广东的风土人情
夜宵
宵夜是广州人的一种生活习俗，一般在晚上10点以后，故名“宵夜”或“夜宵”。宵夜的方式因人而异:有的人晚上自己做饭；有的独自或邀友在街边大排档或茶馆酒楼的夜市里吃饭，于是城市里逐渐形成了许多“夜市美食街”和各种茶馆酒店的“夜市”茶馆。茶馆里的夜市往往会有音乐茶馆来吸引食客。
喝“功夫茶”
广州人喜欢在闲暇时喝“功夫茶”。喝“功夫茶”以前流行于潮汕地区，现在在广州也流行起来了。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、制茶、倒茶、饮用都很讲究。功夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄壁瓷器，壶里的茶依稀可见。这个杯子只有乒乓球的一半大。茶是乌龙茶。把茶壶装满茶。然后用手指紧紧按住。据说越压，茶香越浓，越醇厚。水优选为沉淀水或矿泉水。泡茶时，应立即将刚烧开的水倒入壶中，开始时倒出一两次。倒茶的时候要不停的来回倒，避免出现前强后弱的情况。喝茶的时候，边喝茶边聊天叫“功夫”。
早茶
广州人爱喝茶，尤其是早茶。早上见面的时候，我们经常用“你喝茶了吗”(意为“你喝茶了吗”)来问候对方，可见我们对茶的偏爱。喝茶是广州人的一种生活习俗。民间有句谚语“早上一壶茶，不需要医生”。
广州人说喝茶，其实指的是在茶馆(以前叫茶馆)喝茶。不仅喝早茶，还吃零食(当早餐)；不仅喝早茶，还要喝下午茶和晚茶；不仅填饱肚子，还能传播消息，谈友谊，洽谈业务。可见，在广州喝茶其实是一种社交方式。
这也是广州茶馆业百年不衰的重要和根本原因。在广州的老字号餐馆中，相当一部分是当年的茶馆、茶楼。
广州喝茶的人大致可以分为两类:一类是熟客，每天早上一定要去固定的茶馆，一般是“一杯”(排骨饭)、“两块”(小吃)，这类人多为退休老人；另一种是喝“拜茶”，即在休息日喝茶，不局限于“一杯两杯”，而是心平气和地品尝各种小吃和“叹茶”。
广州每天有早、中、晚三个茶市，其中以早茶市场最为红火，从清晨到中午十一点常常人山人海。晚上喝茶越来越红火，尤其是盛夏。一边喝茶，一边听戏曲唱腔，享受空调。广州的早茶一般凌晨4点开，晚茶要到第二天凌晨1-2点才关门。
喝草药茶
喝凉茶也是广州人常年的习惯。
所谓凉茶，是指性寒、能消内热的中草药，熬制后作为饮品，以消除人体内的暑热或冬季干燥引起的咽喉肿痛。广州凉茶历史悠久，凉茶种类繁多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、凉茶、大声公凉茶、凉茶、二十四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、古瓜凉茶等。甚至还有龟苓膏汤、生鱼片和卷心菜汤、胡萝卜和竹蔗水等。，都成了广州人喜爱的传统老式凉茶。
王老吉最著名的凉茶，一直为广州人所推崇。80年代后，各种凉茶颗粒、软包装凉茶应运而生，神农凉茶、夏桑菊茶等已经成为许多家庭夏季的时尚饮品。
饮品糖水
广州人一年四季都喜欢喝糖水。认为用一些药材、豆类、水果、面制品加糖制成的糖浆，具有清热解暑、生津益体的功效。糖水的品种很多:豆类有红豆沙、绿豆沙、梅子豆沙；有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊；药材有百合糖浆、莲子糖浆、清补凉糖浆；还有炖蛋、炖木瓜、红薯糖浆、马融汤丸、蛋奶、姜奶、蜜饯西米、豆浆、豆腐花等等。糖水烧开后，就是热饮；冷冻后喝的是冷饮，往往与冰室(供应冰淇淋、汽水、啤酒等的冷饮店)相连。，而广州最有名的就是北京路的太平亭冰室)。
边炉吃风格。
四川火锅受到大家的喜爱，和吃火锅的乐趣有关。的确，亲戚聚会，朋友小酌，围着火锅吃饭聊天，无拘无束，浓郁的香气与和谐的氛围交融在一起，其乐无穷！
宋代诗人林鸿说吃火锅是“团圆温馨”，清代诗人严琛吟咏火锅的诗句“百味融于围灶小锅”，就是这种乐趣的写照。
但是，四川火锅最好的一点就是四季皆宜。天气越热，它就变得越热。大多数人通常只在冬天吃火锅，而四川人总是在四季吃火锅。重庆是中国三大“火炉”之一。夏天，山城的气温高达38度，火锅店里却依然坐满了食客，摇着扇子，吃着西瓜，打理着火锅。
现在的广州人，三伏天不顾酷暑，挤进火锅店，背上吹着空调，胸前烤着火锅，玩得不亦乐乎。其实夏天吃过火锅的人都明白，吃火锅，出出汗，喝几杯啤酒饮料，神清气爽，让人精神亢奋。原因被很多人解释为:一是夏天气候潮湿，吃火锅驱走湿气；二是以热抗热，以热驱热，获得清爽感。有个作家说，夏天吃火锅，像极了词家的“豪放派”，或“像极了的打虎派”，“颇像梁夫人敲锣打鼓打金山”。
而一般最常见的火锅，大概可以分为:
1.羊肉火锅:顾名思义，羊肉是主料。总的来说，传统的炭火铜锅最有味道。涮羊肉的蘸酱配方比较特殊，比较讲究切肉的功夫。这种火锅北方人吃的比较多。
二、酸菜白肉锅:通常以五花肉和自沾酸菜为主，蘸料和羊肉火锅一样。真正的东北酸菜白肉锅也要加血肠。东北的冬天，谁都不能缺。
3.牛肉丸子锅:以传统的炭火铜锅为主，以红牛羊肉、牛肉丸子为主，不使用猪肉。因为穆斯林穆斯林信仰宗教，牛肉丸子锅里绝对没有猪肉，也没有蘸料，所以北方的穆斯林吃的比较多。
四、香锅、鸳鸯锅:四川人发明了香锅，本来毛肚火锅，主要是涮毛肚，极其麻辣，后来流传到其他地区，不主要是毛肚了，各种材料都可以放入锅内，叫香锅。“鸳鸯锅”的出现，对于很多不吃辣的人来说，是一个多选。在四川，传统的锅是生炒锅。不管有多少人吃过，汤是不换的(这个已经是“一次了”)，只加汤，蘸的材料是简单的香油，因为锅底的味道真的太重了。用冷水漱口，用手帕擦汗！香锅的特点是:辣到你嘴麻，辣到你汗流浃背，让你直接享受。
5.广式封边炉:广东人重视汤头，所以广式封边炉自然是以好汤为主，各种海鲜美食都很好吃，蘸料以沙茶酱为主。各种砂锅、土锅，用的都是豆腐乳、酱油。粤语俗语:酱油？蘸着吃。在潮州汕头，各种丸子都用来做火锅，尤其是牛肉丸子，非常咬口，有一种特殊的风味。
6.岗山羊肉炉:以带皮羊肉为主，配以中草药，以麻辣豆瓣酱或豆腐为主要蘸料，正宗台湾省风味。同样的方法也可以用于香肉炉。
7.台式海鲜灶、姜母鸭、烧鸡:正宗台湾省风味，有海鲜、鸭肉、鸡肉和各种调味方法，主题明显，各有风味。
八、砂锅:砂锅鱼头最有代表性，还有什锦砂锅、砂锅豆腐等都很有风味。
九、药膳火锅:中草药为辅，排骨和鸡肉为主体，简单的蘸食，更强调中草药的滋补作用。
十、臭豆腐锅:以臭豆腐为主题，是臭人们的最爱。
11.素菜锅:主要由各种蔬菜、蘑菇、豆制品组成。通常用豆芽和竹笋作为汤底，是素食主义的专属。
除了中式火锅的流行，来自外国的火锅风味以韩式、日式、欧式火锅最为人熟知，其中最受欢迎的外国火锅有:
1.韩式:以火烤为主，火烤和石头火锅、泡菜火锅一起吃，而且很流行边烤边吃火锅，蘸料多为沙茶酱。
二、日式火锅:精致美观，特别注重用料和菜肴。蘸料是特制的，没有成品。现在很流行的涮涮锅也是日式的，味噌火锅是日式火锅最特别的味道，非常好吃。
三、越南董家羊肉和越南火锅:以海鲜为主料，用鱼露蘸着吃，很有特色。
瑞士火锅:有勃艮第、奶酪、巧克力火锅，各有各的风味，在国内很少见，味道很难接受。它们通常针对外国人，不太受欢迎。
上面列举的火锅类型都是常见的火锅类型。吃火锅是最舒服的吃法，不受材料和技术的限制。真的可以说“只要我喜欢，为什么不呢？”吃火锅好放松。平时只要注意身体状况和喜好，吃火锅是一件简单的事情。