麦芽的营养价值有哪些？麦芽有什么药用价值？
迈亚，名中医。
别名小麦分蘖，大麦羊毛，大麦芽和大麦分蘖。
英文名HordeiFructusGerminatus
大麦成熟的果实。禾本科植物，通过发芽和颖果干燥获得。
植物形态为一年生或二年生草本植物，高度60 ~ 100 cm。秆是直立和光滑的。叶鞘顶端两侧有弯曲的钩状叶耳；叶舌小，长1 ~ 2毫米，膜质；叶片长披针形或带状，上表面粗糙，下表面光滑。穗长4 ~ 10 cm，每个节有3个强小穗；颖片线形，无脉，长8 ~ 14毫米，顶端延伸成8 ~ 14毫米芒；内稃和外稃一样长。颖壳腹部有纵沟，成熟时不易脱粒。
产地分布全国各地均有栽培。
采收加工:5-6月果实成熟时，采收，切割地上部分，晒干，脱粒，清洗。加工:将干净的大麦用清水浸泡3-4小时，取出，放入能沥干水分的容器中，盖上盖子，每天用水淋2-3次，保持湿润至芽长2-3毫米，取出，晾干，炒熟:放入锅中，用文火炒至表面呈暗黄色，偶尔有焦斑时，取出晾凉；焦麦芽:如上煎至焦黄色，有爆音，取出放凉。
药材呈纺锤形，长8 ~ 12 mm，直径3 ~ 4 mm，表面淡黄色，背面被外稃包围，有5脉；腹面被内稃包围。去除内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根产生芽和须根，芽呈针状长条，长约0.5厘米。有几根须根，细长弯曲。坚硬，白色部分，粉状。无味，微甜。
性味平甘。入脾经、胃经。
功效与作用:行气消食，健脾开胃，退乳消胀。属于促进消化的药物。
临床应用于消化不良、胃脘痛、脾虚、厌食、溢乳、乳房胀痛、妇女断奶。生麦芽能健脾催乳，用于脾虚食少，乳汁不通；炒麦芽行气，消食复乳，用于消化不良，断奶妇女；焦麦芽帮助消化和停滞，用于消化不良和腹胀疼痛。健胃、消食、疏肝和胃要用；可以生吃，也可以炒着吃；止泻，多炒菜。内服:煎服，剂量为10 ~ 12g，或研末口服；炒牛奶，用量60克。
药理研究可以帮助消化，似乎还能轻微促进胃酸和胃蛋白酶的分泌。降低家兔和正常人的血糖；对哺乳期乳腺分泌具有抑制泌乳和促进泌乳的双向作用；能增强豚鼠子宫的张力和运动，扩张支气管痉挛；具有降血脂、保肝、防辐射的作用；对真菌有一定的抑制作用。
麦芽的化学成分含有淀粉酶、转化酶、酯酶、氧化酶、催化酶、纤维二糖酶、龙胆苦苷酶、地衣多糖、乳糖酶、过氧化物酶异构酶等酶类。还含有大麦芽生物碱、大麦芽胍A和B、葡萄糖苷和芦竹碱。它还含有腺嘌呤、胆碱、甜菜碱、卵磷脂、氨基酸、维生素B、D、E和蔗糖。它还含有Q-生育醌、α-生育酚、叶绿素和天花粉蛋白。
禁忌症的使用孕妇及无滞者慎用，哺乳期妇女禁用。
配伍处方
①快膈食:麦芽120克，神曲60克，白术30克，陈皮30克。为末，蒸糕丸大如梧桐树。每次参汤吃三五十粒。(概要)
②治小儿疳积，各种药都不治疗:大麦芽(炒)、神曲(炒)、芜菁(炒)、黄连(去须)。一等分为粉，用猪胆汁蒸取汁，用蒸饼磨成稀糊状，再与药物混合。药丸大如麻籽，大小有增有减。喝20空心米，暂时增减。儿童应该每天服用三到五次。(《叶氏颜路方》消食丸)
(3)吃饱了就躺着，会得麦片疲劳症，会觉得很累，很困。吃完后会得到大麦芽一升，花椒30克(并煮过)，干姜90克。捣固结束时，每次取方寸刀，每日三四次。(肘部后面)
④治疗产后发热、乳汁不通、无儿无女:麦芽(炒)60克。研成细粉，调好汤汁，做四份。(丹溪心法)
特定禁忌
1，“药物含义”:麦芽不得用于痰火哮喘及孕妇。
2、《食用本草》:长期吃补肾，不要多吃；
3.草药汤:豆蔻、缩沙参、木瓜、芍药、五味子、乌梅为大使；
4、《本草经》:无郁结，脾胃虚寒者不宜用；
5、《本草》:妊娠妇女不宜多服；