什么是鱼膜？

鱼胶就是鱼鳔。鱼胶通常来自于石斑鱼，鱼胶的营养价值还没有科学确定。据知，对鱼胶的需求导致黄唇鱼和加州湾石斑鱼等许多物种濒临灭绝。

花胶是根据大小、厚度、渗透性分等级的。越大越厚越透明，档次就会越高。其中，胶水的厚度是影响系列的重要指标。

普通的花胶每斤几百元到一千多元不等，一斤一两头的花胶价值几千元/斤，厚大肚子的要几千到几万元/斤，价格相差近十倍百倍。

也有一些好的品种，可以在一些海域找到。比如在印度洋捕大黄鱼做黄花鱼胶比较容易，而在巴基斯坦海域会发现更多的大鱼，做出来的大黄鱼胶叫“宽肚”。

扩展数据

在煮沸之前，胶水需要清洗和浸泡，直到它变软。小规格的花胶浸泡1 ~ 3小时，较厚较大的花胶根据情况浸泡5 ~ 12小时。就算再着急也不能用热水泡，否则会损失里面的营养成分。

花胶毕竟是从鱼身上取的。炖的时候会有点腥味。煮汤的时候，可以加入红枣、人参、姜片等中草药来除臭，也有滋补作用。如果不喜欢阿胶炖汤的软滑质感，只要长时间熬煮，阿胶完全可以融入汤中，明胶本身是吃不到的。

参考来源:人民网-秋风起，又到了给忙碌的花胶补货、卖好的时候了(图)。

参考来源:百度百科-鱼胶