山药要煮多久？

细山药煮开后3到5分钟左右即可熟，粗山药需要8到10分钟左右熟。山药段的话，大概15分钟就可以熟了。一般煮山药时，菜山药变透明，铁山药变软熟。

水煮山药可以去皮，也可以去皮。山药皮及其主要成分与山药相同，所以山药皮也是一种营养食品，而且山药皮可以在一定程度上锁住山药中的所有营养成分，防止其随水流出，所以不介意的人可以和山药皮一起煮，吃的时候去皮。

扩展数据:

山药具有滋补强壮、助消化、敛虚汗、止泻的功效，主要用于治疗脾虚泄泻、肺虚咳嗽、糖尿病、小便短赤、遗精、妇女带下、消化不良等慢性肠炎。山药最适合和灵芝一起服用，灵芝有防治糖尿病的作用。山药在食品工业和加工业中有很大的发展前景。

参考资料:

百度百科-山药