胡萝卜长根长须能吃吗？

2.胡萝卜表皮的长根一般是长长的白色须，这是胡萝卜的发芽现象。与土豆不同，白须可以在适当的条件下切割并浸泡在水中，发育成新的胡萝卜。"

3.胡萝卜和土豆不同。土豆发芽时会产生茄碱、龙葵碱等有毒物质，对人体造成伤害，不宜食用。胡萝卜生根发芽，是因为它们要孕育新的个体，把自己的营养给予新的生命。它们不会产生有毒物质，对人体健康没有威胁，所以生根发芽的胡萝卜还是可以吃的。