新鲜蒜苔怎么腌制？

1.我们掐掉蒜苔的尾巴，清洗干净。然后切成三四厘米左右的小块，放入盘中备用。

2.在剁碎的蒜苔上撒三勺盐，搅拌均匀，腌制半小时左右。你可以看到蒜苔中的水分已经被腌制出来了。用盐腌制蒜苔所含的水分，然后加入调味料。

3.将腌制好的蒜苔在水下冲洗，多洗几次，因为腌制好的蒜苔加了很多盐。这个时候蒜苔是咸的，最好把盐冲干净。

4.准备一个大碗，在碗中加入80g酱油，50g香醋，40g白糖，一个八角和几片香叶。

5.将准备好的果汁放入锅中煮沸，使糖完全融化。烧开后关火，待汤汁完全凉透后倒入腌蒜锅中。这种汁液看起来很黑，很像中药。是吗？但其实就是简单好吃的卤汁。不仅蒜苔，生菜、芹菜都可以用这种汁腌制。吃起来酸甜爽脆，非常好吃。

6.然后加入小米椒圈，加入适量的生姜搅拌均匀。

7.最后用保鲜膜封住盆口，放入冰箱腌制一晚(大概8小时以上)，蒜苔会很入味。这种做法很好地保留了蒜苔的营养，吃起来很脆，不是特别辣，但非常清爽开胃。

腌蒜苔可以密封保存，每次吃的时候可以拿出一盘菜，一次可以吃好几顿。