冰糖有多少种？是什么冰糖？

从分子结构上来说，冰糖可以分为两种。分别是单晶冰糖(动态法)和多晶冰糖(静态法)。

聚晶冰糖从制作工艺上可分为盆晶法和挂线法(南北制作工艺不同)。按颜色可分为白色冰糖和黄色冰糖(也有带辅料的保健冰糖)。

所谓轴冰，是指挂线法制作的冰糖柱，中间有棉线(也有用竹签等。).这种方法生产的冰糖会在结晶桶(或结晶盆、结晶罐等)中产生边冰。).