桂林米粉的卤水怎么做？

牛肉太油腻了。

泡干米粉。

桂林米粉卤的做法；

材料:

(1)草果、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、阳春砂、砂仁、阳春砂、槟榔、阳春砂、砂仁、阳春砂、阳春砂、砂仁、小茴香、罗汉果、陈皮。洋葱，姜，色拉油，

(2)清水5公斤，猪骨500克，牛肉500克。

(3)冰糖30g，生抽50g，豆豉100g，鸡粉50g，干辣椒3个，南乳4片，盐50g。

(4)适量干米粉、炒花生、香菜、蒜末和酸豆角或竹笋。

先做盐水。将(1)中的所有调料放入油锅中翻炒，然后加入清水和猪骨。大火开始后，将牛肉放入调料锅中，小火炖4个小时。半小时后，拿起牛肉。继续将(3)中的所有材料小火炖2小时，过滤掉所有调料，冷却装瓶备用，卤水就做好了。

牛肉太油腻了。小热锅倒入食用油，放入牛肉，小火煎至牛肉颜色略深。冷藏20分钟后切片备用。

第三步，浸泡干米粉。在一个大盆里烧开水，然后关火。将干米粉浸泡1小时，然后大火10分钟。如果米粉可以用筷子稍微掐掉，那就泡了。米粉冷却后，用滤网过滤备用。

第四步:将花生放入烤箱120度烤30分钟，闻香味。同时准备好香菜碎和蒜末。另起油锅炒酸豆角或酸笋。

第五步，最后的时刻到了。。。锅里的水烧开后，把米线在开水里焯几秒钟，然后捞起放到碗里。加入3汤匙盐水，搅拌均匀。加入牛肉片，香菜粉，大蒜和花生，即可食用。