香肠馅料的调味配方

调料:盐60-75g，糖60-75g，白酒50g，十三香15-20g。

香肠做法:

1，肉丁加盐。

2.加糖。

3.加入白酒。

4.加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制或直接浇)。

5.肠衣放在灌肠机的嘴上，留一点，打结。

6.填肉。

7.倒出来的香肠，每隔一段时间要用棉线扎紧。

8.用针打几个洞。

9.在阴凉通风处风干(时间长短不一，视温度和天气而定)，直到用手摸起来又干又硬。

小贴士:

吃香肠必须浇蒜汁。香肠能尝出肉味的秘密也在这个蒜汁里。蒜汁做菜也是有技巧的。将蒜瓣放入碗中，撒上少许盐，用木制蒜槌捣碎，然后用冷水搅拌。注意，大蒜一定要捣碎，不能切，也不能用刀拍。你必须用凉开水，因为当水热的时候，有大蒜的味道。