莲藕淀粉属于寒性还是温性食物？

莲藕含有钾、铁、钠、镁等微量元素。这些微量元素有助于血液中红细胞的生成，特别适合缺铁性贫血的人。每天坚持一小杯，有补气养血，增强免疫力的功效。纯藕粉是女性补血的好保健品。

优质莲藕淀粉一般色泽洁白，薄而大，香味浓郁，无杂质，不混粉，煮熟后无舔嘴感，含水量在10 ~ 15%之间。

鲜藕粉一般呈白色，略带红色，香味浓郁。沸水洗后易溶解沉淀，煮熟后膨胀。陈年的藕粉颜色一般是红棕色到灰黄色。存放数年，香炉灰，无清香味。烧开水后不易溶解沉淀，煮熟后也足够膨胀。

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食用藕粉的注意事项:

莲藕富含铁，有养血补血的作用。刚做的藕粉是白色的。存放时间长了颜色会逐渐变红。有人认为莲藕淀粉放置时间长了，补血效果会增强，对身体有清凉作用。

这种说法没有科学依据。莲藕淀粉放久了会变红是因为里面的铁和还原糖被空气中的氧气氧化，所以带红色。并不能增强补铁的效果。藕粉放太久容易变质生虫。

所以还是喝鲜藕粉比较好。当然，莲藕淀粉可以在阴凉、密封、干燥的条件下长期保存。藕粉泛红也不错，不影响吃。

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