红烧话梅怎么做？

红烧梅又叫“乌梅”、“煮梅”。其制作工艺是以苦梅为原料，用陶罐浸泡后放入火坑中的“母火”灰烬中，保持加热1至2个月，待梅子颜色变深时停止食用。红烧梅子可以放几年不变味。白族人经常把它作为礼物送给他们的亲戚和朋友。白族人用红烧梅子做调料拌凉菜，煮酸辣鱼，比醋还酸。清炖梅子不仅是调味品，还是一剂中药。白族谚语说:“吃杏会生病，但吃李子会死。”内服用于治疗慢性腹泻、痢疾，也有解热、镇咳作用。外用后涂于伤口、疮口，有排毒生肌的疗效。也是解暑饮品，放糖后口感醇厚，解渴。是云南大理白族历史悠久的独特地方名品。

简单练习

李子产于大理，尤其是洱海东岸。绵延数百里的半山半坝地区，到处都是李子树。李子有两种:苦李子和盐李子。苦梅炖梅子是白族人民喜爱的调味品。焖梅是将苦梅放入砂锅中，加入盐和胡椒粉，盖紧，放在火坑中间，周围堆上稻壳，点燃，用小火焖一至两天。此时的黑烩梅子味道酸香，人们常将其作为佐料生吃，或加红糖做烩梅子汤。炖李子可以存放一两年而不变质。