泡椒凤爪怎么做？泡菜酸水怎么做？

泡椒凤爪制作材料:主料:凤爪1000克，花椒50克。

辅料:一些腌菜，芹菜，胡椒粉，味精，鸡精，盐和胡椒粉。教你泡椒凤爪的做法。泡椒凤爪怎么做才好吃？1.选一个大鸡爪，洗干净，从中间剁开(整个都行)。放入沸水锅中煮10-15分钟，然后取出放凉。

2、大蒜切碎，山椒切碎，备用。

3.在广口容器中放入开水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(与开水量差不多)，倒入开水容器中，与冷开水充分混合。

5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整个山海椒，山海椒水，味精，鸡精。

6.将煮熟的鸡爪倒入冷却的泡菜水中浸泡30分钟(一般可以放置更长时间，口感更佳)。提示:1，蒜和山椒在开水不凉的情况下能逼出它们的香味。2、个人意见，芹菜、红辣椒等加多了。材料:鸡爪(300克)

配件:红辣椒(100g)

调料:大蒜(10g)、花椒(5g)、胡椒粉(2g)、味精(2g)、盐(5g)。鸡爪洗净，去指甲，切成两半。先把鱼腥味用开水焯一下。换好水，在水中加入葱姜切片、黄酒、花椒、八角和适量盐，放入鸡爪，用小中火煮沸，小火炖15-20分钟。15分钟给喜欢脆脆的人，20分钟给喜欢口感较软的人。

准备一个带盖的冰箱容器，把一瓶泡椒里的液体全部倒进去，就一点点，加点泡椒，多放点辣的，大概1/5。将饮用水加入容器的一半，加入白醋、糖、盐和料酒调味。味道要饱满，根据个人喜好酸酸甜甜都可以，但要够咸，不然就没味道了。放一些胡椒粉，一颗八角和一些厚姜片，有助于去除鱼腥味，改善口感。

鸡肉出锅后，放入冷水中彻底冷却，可多次用水脱脂。然后放入合适的泡椒水中，这样就可以被汁浸透了。盖上盖子，放进冰箱。泡了两天，拿出来把鸡肉和泡椒挑出来！