武隆杨娇豆腐干的发展历史

武隆县杨娇镇是中国豆腐干之乡。杨娇镇系列豆腐干是杨娇镇著名的传统产品，有着200多年的悠久历史，被誉为“中国豆腐干之乡”。该系列豆腐干产品以本地区特有的泉水和优质大豆为原料，配以各种名贵中草药，运用数百年的传统工艺和现代食品加工技术精制而成。品种规格齐全，产品营养丰富，不含防腐剂和色素。是理想的健康食品，也是馈赠亲友、居家旅游的佳品。产品远销北京、成都、重庆、黔江等地，市场供不应求。是武隆县10重点产品之一。

武隆有句成语:角里有三宝，豆腐干，老醋，猪腰枣。其中，羊角干是用杨娇镇的地下水和五龙山区56种中草药制成的卤水，经过200多年的反复腌制而成。那时候，豆腐干配羊角面包是乌江岸边纤夫的口粮。那时候几乎家家户户都做豆腐干加羊角，然后妇女们用篮子拎着，卖到乌江岸边。《龙武赋》写道:“羊角干香在万里。”羊角干因其物美价廉，在过去深受商家的喜爱，因此做羊角干生意成为当地人谋生的主要手段。

90年代，武隆旅游业逐渐兴起，过往游客与日俱增。许多游客甚至带着干羊角面包作为礼物向四面八方走去。然而，保质期短成为羊角干做大做强的头号难题。

2000年以来，武隆县通过企业与西南农业大学食品科学研究所、重庆医科大学研究所联姻，将传统工艺与现代科技有机结合，以科技推动传统产品发展，有效解决了豆干保质期短的问题。