干蒜和新蒜有什么区别？

干蒜含蒜素较多，味道辛辣；新蒜的味道不是辣而是甜；

2、营养价值不同。

干蒜中大蒜素含量高，杀菌消炎效果较好；新鲜的大蒜没有经过储藏，大蒜素含量低，所以效果比较差。

3.不同的上市时间

鲜蒜和干蒜是有时间差的，各有各的定价方式。新蒜上市了，新老蒜交替还没完成。市场上销售的主要产品是干蒜，因为库存量低，不够用，所以售价高。

大蒜的形态特征为多年生草本植物，鳞茎呈球形至扁圆形，通常由许多肉质、花瓣状的鳞茎紧密排列而成，外覆数层白色至略带紫色的膜状鳞茎。叶长条状至条状披针形，扁平，先端长而渐细，短于花葶，宽可达2.5厘米。

花葶实心，圆柱形，可达60厘米高，中部以下被叶鞘覆盖；总苞具长喙，长7-20厘米，早落；伞形花序浓密呈球状，中间有几朵花；花梗纤细；小苞片大，卵形，膜质和短尖；花常带红色；花被披针形至卵状披针形，长3-4毫米，内轮较短；花丝比花被片短，它们的基部是连在一起的，附着在花被片上。内轮基部扩大，扩大部分每侧有1个齿。齿端长丝状，比花被片和外轮的圆锥长。子房球形；花柱不伸出花被。七月开花。