什么是样品保留？留样有什么用？

负责食品留样，原则上食品留样应包括所有加工过的食品产品，并做好留样记录和留样标识，每个样品必须标有产品名称、加工时间、加工人员和留样时间(xx，xx，xx)。其他情况下，卫生监督机构或餐饮单位可根据需要自行决定样品品种。

扩展数据:

材料的样品保留:

(1)制剂生产中使用的原辅料和直接接触药品的包装材料每批应留样。直接接触药品的包装材料(如输液瓶)等成品，不需要单独留样；

(2)物料的留样至少应满足鉴定的需要；

(三)除稳定性差的原辅料外，制剂生产中使用的原辅料(不包括生产过程中使用的溶剂、气体或药用水)和直接接触药品的包装材料的样品，应当在产品放行后至少保存两年。如果材料有效期较短，样品保留时间可相应缩短；

(4)材料样品应按照规定的条件储存，必要时应妥善包装和密封。

百度百科-样本保留