扬州十大特产

又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的传统名菜，属于淮扬菜。它的主要成分是米饭、火腿、鸡蛋和虾。

扬州炒饭选材严谨，制作精细，加工精美，讲究配色。油炸后颗粒清晰，松散，软硬适中，色泽和谐，光泽饱满，成分多样，鲜嫩爽滑，清香可口。

2.牛皮糖果

牛皮糖是江苏扬州的传统名点之一，号称扬州一绝。牛皮糖口感香甜，外层芝麻均匀，切面棕亮，半透明，富有弹性，味道鲜美，耐嚼不粘，在国内外享有很高的声誉。

用白糖、白芝麻、淀粉、花生等原料，制成花生糖、松子糖、原味糖、草莓糖、山楂糖、橘子糖等多种口味。

3.扬州风鹅

以脏鹅和盐为主要配料做的菜，扬州风鹅腌制方法很奇特，煮熟了吃，色香味俱全，肥而不腻，酥而嫩，绝对令人难忘。

风鹅羽毛丰满华丽，造型独特，鹅形完整，肉质鲜嫩，蜡香浓郁。

4、黄觉老鹅

盐水鹅是扬州美食。扬州人通常喜欢称盐水鹅为老鹅。在所有的老鹅中，黄觉镇的老鹅被认为是最好的，每个人都喜欢叫它黄觉老鹅。

黄觉老鹅从邵伯湖沿岸的水乡挑选白鹅。自清中叶张创办老鹅以来，已有一百多年的历史。它是用当地放养的白鹅、中草药和秘方熬制而成，用水煮。成品看起来像活物，烂而不散，色泽金黄，肉质细嫩，咸鲜可口，可长期食用。

5.普宝肉食

也就是樊川的小肚腩。是江苏省高邮市汉族传统小吃，也是江苏省扬州市江都区樊川镇汉族地方传统小吃。属于淮扬菜，最早可以追溯到清初，至今已有300多年的历史。

汪曾祺先生曾在他的小说《冰夷》中提到一种叫“蒲包肉”的熏制食品，高邮人用蒲包和肉馅做成美味佳肴，堪称一绝。既能留住香味，又能方便旅途。

6.江都方酥

江都方糕是江苏省地方传统名点之一，已有100多年的生产历史。起初，它是圆形的，形状像蟾蜍，因此得名蟾酥。后来，它被改为广场，改名为，也被称为小。

本品以白面粉、白糖、芝麻、香油等原料，辅以黄丁、橘饼等香料，经发酵、揉捏、包裹、多层折叠成型，文火烘烤而成。又脆又好吃。

7、清蒸蟹粉狮子头

清蒸蟹粉狮子头是扬州一带的名菜，色、味分明，肉、蟹、菜清香，鲜香可口，回味无穷。

它不同于普通的肉丸，形状特大而圆润，称之为狮子头有些夸张；另外它的烹饪和风味也不一样，不是炒的，是炖的。做菜时不放酱油，保留原料。

8.烤全猪头

烤全猪头是江苏传统名菜，属于淮扬菜。它是将新鲜猪头去骨去毛，中间切开，洗净，放入锅中，加入酱油、盐、冰糖等调料，煮至烂透而成。

这道菜做的很好，肥而不腻，又香又甜又咸。是老少皆宜的美食。

9.拆除鲢鱼的头部

红烧鲢鱼头是江苏省的传统名菜，属于江苏菜。红烧鲢鱼头以鲢鱼头为主，烹饪以卤菜为主，味道咸鲜可口。味道:皮黏滑滑，鱼肥嫩，汤浓味美。

10，扬州酱菜

扬州酱菜是产于江苏扬州的一种特色传统酱菜食品。在宴会上是很好的调味品，在日常生活中也是美味的佐料。它具有鲜、甜、脆、嫩四大特点，名扬天下，畅销海内外。

扬州泡菜历史悠久，汉代问世，隋唐发展，明清兴盛。扬州的酱菜有几十个品种，如奶黄瓜、宝塔、萝卜头、嫩姜、甜渍瓜、香菜、什锦饭、宫龙须等。