扬州十大特产
又名扬州蛋炒饭,是江苏省扬州市的传统名菜,属于淮扬菜。它的主要成分是米饭、火腿、鸡蛋和虾。
扬州炒饭选材严谨,制作精细,加工精美,讲究配色。油炸后颗粒清晰,松散,软硬适中,色泽和谐,光泽饱满,成分多样,鲜嫩爽滑,清香可口。
2.牛皮糖果
牛皮糖是江苏扬州的传统名点之一,号称扬州一绝。牛皮糖口感香甜,外层芝麻均匀,切面棕亮,半透明,富有弹性,味道鲜美,耐嚼不粘,在国内外享有很高的声誉。
用白糖、白芝麻、淀粉、花生等原料,制成花生糖、松子糖、原味糖、草莓糖、山楂糖、橘子糖等多种口味。
3.扬州风鹅
以脏鹅和盐为主要配料做的菜,扬州风鹅腌制方法很奇特,煮熟了吃,色香味俱全,肥而不腻,酥而嫩,绝对令人难忘。
风鹅羽毛丰满华丽,造型独特,鹅形完整,肉质鲜嫩,蜡香浓郁。
4、黄觉老鹅
盐水鹅是扬州美食。扬州人通常喜欢称盐水鹅为老鹅。在所有的老鹅中,黄觉镇的老鹅被认为是最好的,每个人都喜欢叫它黄觉老鹅。
黄觉老鹅从邵伯湖沿岸的水乡挑选白鹅。自清中叶张创办老鹅以来,已有一百多年的历史。它是用当地放养的白鹅、中草药和秘方熬制而成,用水煮。成品看起来像活物,烂而不散,色泽金黄,肉质细嫩,咸鲜可口,可长期食用。
5.普宝肉食
也就是樊川的小肚腩。是江苏省高邮市汉族传统小吃,也是江苏省扬州市江都区樊川镇汉族地方传统小吃。属于淮扬菜,最早可以追溯到清初,至今已有300多年的历史。
汪曾祺先生曾在他的小说《冰夷》中提到一种叫“蒲包肉”的熏制食品,高邮人用蒲包和肉馅做成美味佳肴,堪称一绝。既能留住香味,又能方便旅途。
6.江都方酥
江都方糕是江苏省地方传统名点之一,已有100多年的生产历史。起初,它是圆形的,形状像蟾蜍,因此得名蟾酥。后来,它被改为广场,改名为,也被称为小。
本品以白面粉、白糖、芝麻、香油等原料,辅以黄丁、橘饼等香料,经发酵、揉捏、包裹、多层折叠成型,文火烘烤而成。又脆又好吃。
7、清蒸蟹粉狮子头
清蒸蟹粉狮子头是扬州一带的名菜,色、味分明,肉、蟹、菜清香,鲜香可口,回味无穷。
它不同于普通的肉丸,形状特大而圆润,称之为狮子头有些夸张;另外它的烹饪和风味也不一样,不是炒的,是炖的。做菜时不放酱油,保留原料。
8.烤全猪头
烤全猪头是江苏传统名菜,属于淮扬菜。它是将新鲜猪头去骨去毛,中间切开,洗净,放入锅中,加入酱油、盐、冰糖等调料,煮至烂透而成。
这道菜做的很好,肥而不腻,又香又甜又咸。是老少皆宜的美食。
9.拆除鲢鱼的头部
红烧鲢鱼头是江苏省的传统名菜,属于江苏菜。红烧鲢鱼头以鲢鱼头为主,烹饪以卤菜为主,味道咸鲜可口。味道:皮黏滑滑,鱼肥嫩,汤浓味美。
10,扬州酱菜
扬州酱菜是产于江苏扬州的一种特色传统酱菜食品。在宴会上是很好的调味品,在日常生活中也是美味的佐料。它具有鲜、甜、脆、嫩四大特点,名扬天下,畅销海内外。
扬州泡菜历史悠久,汉代问世,隋唐发展,明清兴盛。扬州的酱菜有几十个品种,如奶黄瓜、宝塔、萝卜头、嫩姜、甜渍瓜、香菜、什锦饭、宫龙须等。