如何评价普洱茶普洱茶的评价方法是什么？
1.普洱茶的平淡
除了上述味道部分之外，这一部分还介绍了普洱茶汤喝进口腔所产生各种味道。水质可分为滑、柔、沙、厚、薄、益七个方面，其中滑、柔、沙、厚是普洱茶的正面特性，薄、益是一些影响品茶情况的负面特性。
狡猾的
滑是最柔软的感觉。例如，如果你把最好的纯豆浆或艾雨曹宪放进嘴里，它会有一种非常柔软的感觉。滑动会让人变得温柔、舒适、亲切，也会让人感觉更加舒适、稳定。
老的或熟的普洱茶在水里很滑。京昌、江城、普青等早期的圆普洱，以及70年代的厚砖普洱，70年代的白针金莲普洱散茶，都呈现出滑溜溜的茶汤。水性爽滑是普洱茶的一大特色，尤其是现在生产的新普洱茶，多是用熟茶的方法制作，水性爽滑多以醇基为主，所以很多人喜欢喝普洱茶。
普洱茶的水性醇爽，随着陈酿时间越长，越是优秀，最终达到文化的境界，这也是普洱茶越陈越香的重要因素之一。
变化
“入口即化”也是陈年好茶好酒的象征。普洱生茶要达到融化的状态，一般要存放60到70年以上，还要在理想的环境下陈化。熟茶比生茶更容易融化。比如上世纪70年代的那批普洱厚砖熟茶，虽然只有30年的树龄，但其水质却逐渐由滑转旺。六十多年的最后紧实茶，同庆老普洱圆茶，八九十年代的弘治普洱茶，都达到了速溶的境界。一般的经验告诉我们，普洱生茶比熟茶更优雅，因为熟茶的含水量更浓，文化的感觉不如生茶活泼轻松。但是，生茶的陈化时间必须长得多，才能和普洱茶持平。“入口即化，不饮即化”是品尝普洱茶时对水性茶汤最高境界的褒奖。
虽然喝进嘴里的茶汤就像渴了酒一样，但马上就化为一种升华。但喝酒的时候，只觉得一阵酒精冲上上颚，然后逐渐蒸发。普洱茶的生命力远比酒柔和安静，不会有这种悲伤。酒精的强度会让人自我膨胀，神思恍惚，醉酒失态。普洱的生命力是清爽而睿智的。
活着的
活泼的水质是品茶师一直重视的茶汤的美好表达，在口中产生活生生的感觉。像陈韵这种活泼的味道更为抽象，也是建立在个人多次实际品茶的基础上，无法用语言或文字描述，没有实际体验很难表达。
在普洱茶的行列中，只有干普洱生茶汤具有强烈的活性味道。在制作过程中，无论是经过渥堆发酵到一定程度的熟茶，还是经过湿仓陈化的生茶，都会增加水溶性物质的成分，发酵越多或发霉越多，茶汤中添加的水溶性物质越多，茶汤颜色越深，甚至发黑。水溶性物质的增加直接影响水的活泼味道。所以只有生干普洱茶才能有最好的活性口感，活性才能给人一种活泼、愉悦、有力的感觉。
沙
喝完茶汤，嘴里有一种沙子的感觉。就像喝了一碗红豆汤，嘴里留下了浓浓的沙子的感觉。这种沙感会给口腔带来舒服的感觉。
沙的味道主要来自普洱熟茶汤，是一种陈化期较长的茶。佛海鼎兴茶庄上世纪30年代生产的最后一批紧实茶，可能是延迟了晾晒时间，导致自然发酵过度，变成了熟茶。70年代初煮的厚砖茶有73种。这两批茶都是比较老的熟茶。喝过这两批熟茶的人都能感受到沙子的味道。
普洱茶的水基沙感，通过口感给人一种粗糙丰富的感觉。沙感是普洱熟茶的一大特点，而普洱生茶不容易看出来。
厚积薄发。
在普洱茶的水质还没有达到它的强度之前，有浓、稀、益之分。这些在口中的厚、薄、益的感觉，让饮茶者感到沉重、简单、轻浮或不适。
水的浓度和茶汤的浓度是不一样的。厚薄与普洱茶的质地有关。在一定强度下，溶于水的物质多的茶汤，口感会感觉更浓更稠。密度大的人称之为厚，或者更厚。稠化是酿造工艺的影响。同样，茶叶在热水中浸泡的时间越长，茶汤越浓，即茶汤的浓度增加。相反，如果浸泡时间很短，茶汤会显得淡淡的，这与水的粗细无关。往往浓、重、实都伴有* * *，所以说茶汤很浓或浓，就是水浓。比如一些非纸绿印的圆茶，凤山茶，都是富含水分的。浓浓的茶汤水润，让人有饱腹感和真实感，带给饮茶者更平和稳定的心境。
稀水性和浓水性正好相反。水性稀薄的茶汤喝在嘴里，没有坦荡的放松气势，水质感觉清淡压抑。由于水薄，小器皿的风格让品茶人觉得轻浮、软弱、不稳、抗拒。灌木和新树制作的普洱茶品，以及一些边境普洱茶品，茶汤的水质大多会显得稀薄。
好处是因为水薄，口感像尖刀。会造成单薄、偏激、难过的感觉，会形成排斥、排斥的角色。一般边境普洱茶或现在的新树茶菁制作的鲜青饼普洱茶品，在水性茶汤中会出现尖现象。
普洱茶密封时间久了，茶体很干。当打开后立即冲泡时，茶汤的水质往往显得稀薄，甚至有益。但如果在开封把茶叶放在更宽的容器里，让茶叶呼吸回去一段时间，大概十天或者一个月，茶汤自然能表现出应有的水特性。
2.普洱茶的性质
真正的普洱是漫长的，它的生命历程一定是自然的。
普洱茶的生命历程，狭义上是指普洱茶形成后开始的漫长陈化过程。普洱茶不同于其他很多茶，它必须有一个储存的历史过程(普洱绿茶除外)。只有大自然经历过的历史才能显示其真实性。普洱茶自然要从历史岁月中走出来，才能显示其真实性。
只有了解和辨别普洱茶的健康和长势，我们才有足够的能力随意品尝普洱茶。虽然每个人的情感感受不同，但普洱茶的真伪只有一种。比如看红色，人因为生理差异，对红色的感受也不一样，但都有那是红色的知识。虽然我们的视觉、味觉、嗅觉的标准差异很大，但也影响着我们对普洱茶的感受。但是，每个人都已经能够从普洱茶中获得一个稳定的、真实的自我标准，所以我们应该有条件和能力去品尝普洱茶！
3.普洱茶的茶味
我很生气。气在中国文化中占有极其重要的地位，在我们古老的习俗中也是非常珍贵的，也是独特的文化财富。在西方国家的文化中，气的概念从来就不存在，特别是在过去，他们更重视科学，科学的作用没有得到充分发挥。他们虽然获得了中国的气的信息，但却未能通过科学加以分析，这往往被西方视为不切实际的迷信或神话。
精、气、神是中国文化的整体根源，武术、医学、雪莉，甚至算命、吃住，都直接或间接地受其影响。中华民族的生活习俗、思维方式、表达方式都是围绕着精神展开的，都是以精神为共同方式的核心，形成了一个一直传承的文化过程。总的来说，要更深入地欣赏中国文化，或者解释中国文化的传统和发展，应该以精神为根本出发点。
因为锗。
4.普洱茶的味道
普洱茶往往有几个味，甜、苦、涩、酸、水、无味等。这些风味可能单独存在于某一种普洱茶中，也可能同时存在多种风味。其中，甜是普洱茶饮者的梦想。苦、涩是茶的独特味道，尤其是喜欢有一种适当苦味的老茶客；酸味和水的味道大家都不喜欢，所以普洱茶要尽量避免酸和水的味道。至于无味，不是味道，只是习惯性的当成普洱茶的味道，也是无味的！
5.普洱茶的喉韵
茶最初的用途是入药，然后用来解渴。解渴的首要条件是润喉，立即解除紧箍的干涩。喉韵一直是最受品茶师青睐的，尤其是比较有经验的品茶师，也非常重视它的特点。还标榜强喉韵，抬高茶叶价格。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三个方面。
甜的
“谁说茶是苦的。它的甜蜜是诗经。
“太不可思议了。甜和香有什么区别？”梅姚晨。
“舌头这东西常常整天都保持甜蜜。鼻尖没有反复打鼾。
“多年来我一直生病和懒惰。从不为寻求甜味而浪费饮食的苏哲。
古人用诗词来体味茶的甘甜。茶汤能带来甘甜的喉韵，受到所有品茶人的喜爱。甘的味道比较矜持，不像香那么高雅。往往伴随着苦涩，常说“苦中有甜。”品茶人多，所以喜欢苦茶汤，因为苦了才能甜。但也有不苦而甜的东西，比如甘草这种中草药，味道甘甜，普洱茶也有不苦而甜的好茶。
茶多为先苦后甜，凤山茶菁制成的福禄贡茶为苦茶基；以及同样是苦茶汤的勐海芽茶做的白针金莲，都可以表现出喜怒哀乐。同庆老圆茶经过近百年的陈酿，苦味已完全消失，但饮后能有微甜的喉韵，经久不衰。确实是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶，以嫩茶菁为原料，经过50多年的陈酿，有兰香味，有点苦味。冲泡几次后，苦味已不在，其甜味此起彼伏，效果特别好。是普洱茶中的极品。
弄湿
”一碗润喉吻。两碗碎寂寞”鲁通。
现在喝茶的第一目的，已经从最古老时期的治病，变成了解渴无聊。润喉是解渴的第一步，然后补充足够的水分。缺水引起的抑郁立马消除，头脑舒坦。当喉部湿润后，口渴的大象就可以离开了。有时候天气太干燥，或者吃的太咸，口渴会很严重。白开水越喝越渴。这时候，如果能喝上一两杯好的普洱茶，喉咙就会滋润，口渴感自然消失，心情舒畅，畅快无比。
喝能润喉韵的茶汤，虽然没有口渴的感觉，但是越喝越想喝，因为润泽的感觉让人感到安稳、充实、舒服、满足。普通树、老树的普洱茶，经过适当的陈酿，可以达到“润喉破寂寞”的滋润状态。
干燥的
有毒气体或某些烈性酒可能会刺激喉歌的肌肉收缩，甚至窒息而呼吸困难。如果水性茶汤太咸或太苦，也会使喉咙不舒服，产生干涩的感觉，浓的会影响吞咽困难。有些云南省外或边境的茶籽做的普洱茶，虽然苦，但质量差，被称为“锁喉”。除了喉咙极度难受和不舒服之外，干燥的感觉还会给饮茶者带来情绪不稳定、精神焦虑、焦虑等。
有些陈年普洱茶品在储存过程中密封过严，打开后立即冲泡就会干。一定要装在更宽的容器里，回气一段时间后干燥感自然消失。有人将发霉的普洱茶放入烤箱烘焙，为的是去除其霉味；有时，在普洱茶煮沸之前，茶叶在茶窖中烘烤以获得香味。如果茶叶烧得太多，也会造成干燥。一般夏秋季采摘的茶籽或多或少都是干的。茶叶一有干涩感，就不能评为好茶。品茶师是最难接受干燥感的，这种感觉不仅直接带来不适和焦虑，还会造成干燥，即使有再漂亮的茶品也会立刻被拒绝。
6.普洱茶的茶香
我们介绍的普洱茶香气以大叶乔木普洱茶为主。云南普洱茶还有其他种类，小叶种，中间叶品种，灌木品种。义邦茶区和勐海茶区都有小叶茶园，尤其是义邦茶区，一直以普洱茶的小叶著称，最受清廷喜爱。