汉中热米皮正宗是用什么材料做的？
泡饭:把米洗一次，泡四个小时左右，放在嘴里咬破。
打浆:在打浆机的灌装机上方放一个水龙头，水就会源源不断地流出来。将泡好的大米沥干，开机，加入大米。
烫:十至两开水，慢慢倒入米浆，朝一个方向搅拌米浆。
蒸:火要大，锅要深，笼屉里可以放湿笼布，布上也可以铺塑料薄膜。优点是蒸出来的米皮不会粘在布上，很光滑。用笼布将蒸笼蒸几分钟，然后用油刷布，按要求的米皮厚度均匀铺好。蒸至米皮起泡。整个过程要快，两分钟左右，最多不超过四分钟。四分钟后不起泡的米皮只能喂猪或者掉，因为火候不好，或者锅不够深，笼子密封不好。时间过长，米皮会蒸发太多水分，干裂，蒸汽在冷皮上形成小水珠，导致废品。最下面的抽屉容易出现水滴的问题。简单的解决办法就是放笼布代替纸浆作为装饰。在器皿上刷油，两个手持笼布的一端倒扣，刷油。下一个扣在第一个上，刷上油，以此类推。
检查蒸好的米皮:厚度=米浆硬度=米浆稠度=烫浆可以根据自己的需要调整，直到满意为止。
这是地道的家乡做法，市场经营者也可以放添加剂，使工艺简单，或者米皮更白、更硬、更晶莹。但这是一种画蛇添足，失去米皮外观和风味的伎俩。
我是汉中人，正宗的汉中热米皮(汉中叫热米皮)是把大米打浆蒸熟。具体方法如下:
首先要准备的是:豆浆机、蒸锅(配布)、蒸锅、米饭(提前泡好)、各种调料、黄瓜、豆芽(或者其他喜欢的蔬菜)。
1，把泡好的大米打成浆。
2.准备蒸笼，把布打湿，平铺在蒸笼上，然后把米糊铺在上面(不要铺太厚，不然就不是饼了)。蒸锅投入运行一分钟左右，可以将蒸好的面团连同布一起从蒸锅上取下，贴在案板上(最好是铁的)，根据个人喜好切成条状。一般热切比较宽(5CM左右为宜)。
3、习俗和配料，其实黄瓜和豆芽味道更好，黄瓜切丝直接放进去，豆芽用开水抄出来再和面，汉中当地用黄豆芽的比较多。
4.最重要的调料是油辣籽。
以下材料:八角170g花椒220g姜片150g高良姜50g甘草100g bibb 50g桂枝100g桂皮100g白胡椒100g茴香50g肉扣80g白扣50g丁香25g当然主要是磨干辣椒。
至于其他盐、酱油、醋，就看个人爱好了。