为什么那么多人用铜锅、铜勺、铜碗？

1)铜不足。现代生活中，人们对铜的摄入量不足，每日摄入量仅为0。8毫克，而正常人每天需要2毫克铜，所以专家建议，除了食用动物肝脏、牡蛎、豆类、蔬菜、水果、燕麦等富含铜的食物外。，我们也要有意识地在生活中使用铜餐具——铜铲、铜抄勺、铜火锅、铜筷子、铜勺等铜制品来补充铜。

2)改善贫血。铜是合成血红蛋白的催化剂。贫血是常见的血液系统疾病，多为缺铁性贫血，但仍占缺铁性贫血的20 ~ 30%，常规补铁治疗难以见效。原来是肌肉缺铜。铜不仅参与红细胞中铜蛋白的合成，也是构成人体多种铜酶的主要成分。铜酶是体内铁离子吸收、利用、转化和代谢的催化剂。因此，铜的缺乏会影响血红蛋白的合成，使贫血难以纠正。如果同时加铜，肯定能收到立竿见影的效果。

3)防癌。铜被用来预防癌症。据报道，铜可以抑制癌细胞DNA的转录过程，帮助人们抵抗肿瘤癌症。北威尔士的胃癌、南非的食道癌、波兰的白血病等癌症高发地区，人体内铜的含量较低。在我国一些偏远地区，妇女儿童有佩戴铜坠、铜项圈等铜饰品的习惯，日常生活中也经常使用铜锅。铜杯、铜铲等铜餐具，这些部位的癌症发病率也很低。此外，青少年的白发和白癜风也是因为铜的缺乏。铜还可以预防心血管疾病。过去，人们把冠心病的主要原因归咎于高脂肪饮食。近年来，美国科学家证实，体内缺乏铜是冠心病的主要祸根。基质胶原蛋白和弹性蛋白能使心脏血管完整有弹性，含铜氧化酶在合成过程中不可或缺。显然，铜缺乏时，这种酶的合成减少，对心血管疾病的发生发展起到推波助澜的作用。

4)治疗疾病。在民间，使用青铜器治病的习惯，如给风湿性关节炎患者戴上铜手镯、脚镯或连续几个月使用铜暖脚器，可减轻或消除关节炎症状。据测量，戴上铜手镯后。平均每月减少13 mg，部分铜离子先溶解在汗液中，再通过皮肤进入血液循环。进入肝脏，以肛铜蛋白的形式转运到局部炎症组织，发挥其特异的抗炎作用。

2.使用铜餐具的缺点:

1)铜在潮湿环境中容易生成的铜锈(氢氧化铜)和空气氧化生成的绿粉(氧化铜)都是有毒物质，烹饪时摩擦产生的铜和锡也对人体健康有害。因此，铜餐具已逐渐被淘汰。

2)铜锅不适合熬药。铜的化学成分不稳定，容易氧化，与中药的化学成分反应会影响药效。安全使用铜锅。