铝合金锅对人体有害吗？

用铝锅做饭对人体健康有害。铝锅使用不当会释放铝离子，沉积在骨骼和中枢神经系统，影响钙的吸收，过量积累还可能增加阿尔茨海默病的风险。铝锅应避免烹饪酸性食物，如醋，西红柿，中药汤剂。

CCTV 2是真的吗？节目是“铁锅真的补铁吗？”这个问题已经调查过了。一口铁锅和一口铝合金锅用同样的油量、时间和火候煎两个西红柿。权威检验机构的检验结果是，炒锅含铁量是铝锅的15倍。

扩展数据:

不同的锅各有利弊，要根据食材和用途来选择。

1，铁锅是目前最安全的锅。

铁锅一般不含其他化学物质，不会被氧化。在炒菜和烹饪的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不存在脱落的问题。即使铁类物质溶解，也有利于人体吸收。

2、不粘锅不宜高温油炸。

不粘锅涂层实际上是一层厚度约为0.2毫米的薄膜，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜可能会损坏。一般来说，烹饪时，温度不会达到260℃，但如果是油炸食品烹饪，温度可能会超过260℃。煎炸食物时不要用不粘锅。用不粘锅炒菜，不要用铲子，以免破坏涂层。

3.陶瓷锅、砂锅不宜装酸性食物。

瓷盆曾经是公认的无毒餐具，但一些劣质瓷餐具的釉色含铅。长期使用铅镉溶出量超标的产品，会引起重金属中毒，严重影响健康。

4.砂锅的珐琅中含有少量的铅(尤其是釉面砂锅不能用)，所以新买的砂锅最好用4%的醋水浸泡，先烧开。砂锅内壁有颜色，不宜存放酒、醋、酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时，表面要光滑，搪瓷要均匀，颜色要鲜艳。

5.不锈钢锅不宜长时间装盐。不锈钢制作的器皿美观耐用，但不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属之一。

不锈钢不是完全不生锈的。如果长期接触酸、碱，也会发生化学反应。所以不锈钢餐具容器不宜长时间装盐、酱油、蔬菜汤；主要用来煎中药。

人民网-家里的锅你用对了吗？