谁知道沙县小吃的汤是怎么做的？

枸杞鸽子汤汤里的中草药配料表:南沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g薏苡仁40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g这些都是非常有利于女性滋补的中草药。如果你喜欢喝汤，你应该一直留着它们。还需要一些调料:葱10g姜10g盐。制作方法:将各种中药材洗净；葱、姜切段备用；清洗新鲜的鸽子。将整个鸽子放入冷水(飞水)中煮熟，捞出血粉备用。将鸽子放入砂锅中焯水，将葱、姜和各种药材煮沸，然后文火1小时。煮的时候加一点盐调味，煮好后吃肉喝汤都很好吃。制作时间:约1.5小时。秘诀:枸杞鸽子汤很好喝，喝的时候不需要放很多调料，放一点点盐就可以了。点评:中草药特有的清香总是回荡在汤中，让你陶醉在滋补汤的温暖感觉中。云腿鸽汤食材:燕窝活鸽4只，云腿片100g，鸡肉150g。调味料酒50克，葱姜20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。特点:银红色，原汁原味，清香可口。制作方法:(1)将活鸽宰杀，用热水焯透去毛，开膛，放入开水锅中，捞出，沥干水分，装盘。(2)将葱、姜、料酒放入盘中，放入屉中蒸至七成烂，取出(原汁待用)，去骨(骨待用)，将肉放在汤桶一侧，另一侧放云腿片。(3)将鸡肉剁成鸡肉末，放入碗中，加入葱、姜和250g清水五香乳鸽。材料:鸽子(3只)、全椒(少许)、八角(少许)、桂皮(少许)、黄酒(少许)、酱油(165g)、白糖(少许)。特点:制作方法:将乳鸽剖开，去内脏及爪，用开水彻底煮熟，倒掉水分，换成适量清汤，加入花椒、茴香、桂皮(以上香料先用白布包好)、酱油、酒、糖，用温火炖至乳鸽烂，收汤，取出乳鸽，抹上香油，撕成碎片装盘。天麻炖乳鸽材料乳鸽1天麻5 g火腿10 g韭菜3姜1小块调味高汤3大勺料酒1小勺精盐1小勺味精1。宰杀并清洗鸽子。火腿切片；洋葱洗净，打结；生姜洗净切片；2.将乳鸽、火腿、天麻、高汤、料酒、葱姜放入碗中，入蒸锅蒸2小时，取出，去掉葱姜，加盐、味精调味。特点:好吃，熄风解痉。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =炖乳鸽，甜玉米，水和一袋纯牛奶。这种甜玉米可以吃。把煮好的汤从碗里倒出来，剩下的就是:把鸽子泡在这个热汤里，摇晃3-5分钟。还有那碗玉米汤~ ~大火煮，小火炖很久。有可能的话炖2个小时再加点蘑菇和盐再吃= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =盖上盖子焖10分钟。用血切鸽子骨髓是合适的。切好后，点燃调料吃。特点:保留了鸽肉的鲜美和原汁原味。干炸鸽子材料:鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、鸡蛋、面粉、水、油、椒盐。将鸽子清洗干净，切成小方块，用盐、料酒、味精、葱姜丝腌制片刻，然后挂上鸽子蛋、面粉、水做成的糊，煎至熟，冷却后再煎至熟。吃的时候，用胡椒粉和盐蘸着吃。鸽子材料:鸽子、盐、料酒、酱油、水、油和胡椒粉、盐。做法:清洗鸽子，去骨。锅烧乳鸽材料:乳鸽、高汤、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、大料、鸡蛋清、面皮粉、油椒面。做法:将乳鸽洗净，锅内放入高汤，放入段、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉。脆皮鸽子材料:鸽子、料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝、面粉、油、椒盐。做法:将鸽子洗净，上料酒，搓盐，撒胡椒粉，将葱姜丝放入鸽子肚中，稍停片刻，放入笼中，捞出葱姜丝，抹上酱油，挂上面粉，炸至金黄色，切成小块。香菇鸽子材料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、糖、高汤、葱、姜、蒜、花椒、大料、味精、香油。做法:将鸽子挑选洗净，剁碎，香菇泡发去根，洗净(数次)。锅内热少量油，放入鸽块翻炒至变色，放入香菇、盐、酱油、料酒翻炒几下，再放入少许白糖、高汤、葱、姜、蒜切片、花椒、大料，炖熟，放入味精，倒入香油。葱油乳鸽:乳鸽、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。做法:将鸽子挑选洗净，放入锅中，加水，加入料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮熟后带汤取出，加盖焖2小时后取出切块，再放入葱姜丝。鸽糊材料:菜花鸽、菜花、油、葱姜丝、高汤、盐、味精、面粉。做法:将鸽子清洗干净，去骨，剁成泥，菜花清洗干净，掰成小块，然后切段，用开水烫一下，捞出沥干，锅里放少许油，葱段和姜片煸炒，放入鸽子泥煸炒至变色。鸽子汁丝炒鸽子蛋:鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油。做法:将鸽子蛋打开，加盐、味精和水拌匀，鸽子肉切丝，葱花翻炒，加入鸽子肉几下，加入酱油翻炒至熟。加入少许油烧热锅，放入鸽子蛋。蒸锅鸽原料:肥鸽2000克，胡椒粉3克，姜3克，葱30克。制法:将鸽子洗净，切块，放入蒸锅内，加入冷水，放入葱、姜片，蒸4-5h左右，至鸽肉蒸熟。捞起葱姜末，撒上调料即可食用。路祥全鸽原料:肥嫩母鸽1水发香菇2片火腿肉2片高粱酒50克鸽汤750克丁香籽5片制作方法:将鸽子清洗干净，从背部剖开，然后用3刀切开。将鸽肚朝上放入炖锅，铺上火腿片和蘑菇，加入调料和鸽汤。在碗中放入装有高粱酒和丁香的小杯，用盖子密封，蒸2小时后取出。千岛汁鸽球原料:鸽腿肉450克，芥菜心11条千岛汁10克蒜2克鸽粉5克胡椒粉1克盐5克香油1克做法:鸽腿肉切片；加入盐、味精、生粉、食用粉、水20分钟；在40%的热油中滑成球状；锅里留底油，放入少许蒜和千岛汁，再放入鸽子丸，加入汤、盐、鸽子粉、香油和胡椒粉，将锅勾芡后装盘；将芥菜心放入水中煮沸后，锅中留少许底油，将芥菜心加入料酒中略炒汤汁；锅可以堆在鸽子球旁边。大鸽子的原料:葱白丝白一只鸽子10克。鸽子清洗干净，翅膀和腿用绳子绑好；用竹针在厚肉上打个洞，煮熟，取出放凉；取胸肉和腿肉，用木棒拍松，然后撕成鸽丝，放在盘子里，周围放上葱丝，浇上调料。鸳鸯鸽原料:1母鸽(约700g)、1公鸽(约700g)、猪肉馅200g、薏米150g、茭白4片、青菜心4个、香菇4片、熟火腿4片、山楂饼3片等。制法:(1)全鸽去骨后，与葱、精盐混合成汁，抹在内壁上，再将皮向外翻，整形后略泡。从头部下切口插入两翼，引至食道进入口腔，分成两翼。(2)将猪肉馅从刀口处填入母鸽腹腔，用竹签封住。薏苡仁填入公鸽腹腔，用竹签密封。与此同时，两只鸽子进入沸水锅中焯水，直到皮肤收缩。另外，母鸽擦干净，用麦芽糖上色，上油，捞出呈桔黄色，放入容器，加入原汤和酱油，笼蒸至酥烂；然后将鸽子放入容器中，加入原汤和精盐，放入笼中蒸至酥烂。(3)倒入红白鸽子原汤，将鸽子并排放在大平板上，去竹签，整形，然后将水煮好的茭白、白菜、香菇放回沸汤锅中煮熟，分别与火腿片放在一起，给鸽子做内衬。(4)将白汤、红汤放入锅中，勾芡，浇在红白鸽上。特点:形似鸳鸯，两色两味，清香醇厚。《乡巴佬》草鸽的原料有:草鸽1只(约1.500g)，生姜60g，葱1.50g，陈年老酒1.00g，肉桂50g，陈皮丁香30g，肉桂30g，肉豆蔻20g，山奈1。方法:(1)将草鸽宰杀，刷毛，去内脏，剪爪，洗喙洗壳。锅置火上，放植物油至五成热，放入油锅炸至金黄色，取出；(2)生姜洗净，打碎；将洋葱搅拌成汁；将上述八角、桂皮、丁香、肉桂等香料分成两份，用纱布包好，放入锅中，放入水中煮沸2-3小时，直至香味显露；(3)将炸好的鸽子放入老卤汤内煮沸，用文火煨1小时，取出。老卤汤冷却后，将鸽子浸泡在汤里5个小时，直到鸽子皮变脆。特点:色泽鲜红，香脆无渣，辣味浓，香味浓。粘鸽材料:鸽胸肉250g，鸽腿肉250g。调料:葱白、香油20g、芝麻酱40g、辣椒油15g、白糖和口蘑酱15g、花椒粉3g。制法:将鸽腿肉、鸽胸肉用麻绳缠绕，在厚肉上打孔，放入汤中用文火煮。然后取出鸽肉用特制的木棍敲松，撕成粗丝放在盘子里。将葱白、香油、芝麻酱、辣椒油、糖、酱油放入煎锅中混合，将调好的调味汁浇在鸽丝上，再撒上花椒粉。炖鸽原料:鸽子1只，鸽子蛋12个，姜片1片，葱2根，精盐、黄酒适量，酱油、味精少许。方法:1。抓住鸽子，把它的头闷在水里，干拔毛，用镊子把它弄干净。在水中冲洗一次，取出内脏，清洗，捞起，剁掉爪子和翅尖，在沸水锅中彻底焯一下，捞起，再次清洗，放入干净的砂锅中，用清水淹没，加入葱和姜，大火烧开，然后转小火炖。2.将鸽蛋放入水锅中煮熟，捞出剥壳，放入砂锅中，加入黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂，出火即可食用。要点:鸽子放入砂锅后，要用小火慢炖，直至肉质酥脆。