柳州螺蛳粉配方

材料

螺蛳汤(菜市场有卖)、酸笋、腐竹、辣椒粉、鸡精、大料、生姜、干枣、枸杞、香菇、猪骨、酸豆角、香菜、小葱。

做

法律

1.柳州产的田螺(主)、猪骨(辅)、大料、高良姜、八角、炒果、罗汉果(少量)、干枣、枸杞、香菇加水熬汤；

2.将腐竹炒熟，切块备用；

3.炸腐竹的油趁热，把干辣椒(红辣椒)放入油锅做辣椒油，把辣椒油拌好。

加入到煮好的猪骨蜗牛汤里；

4.将酸笋放入干锅(无油)翻炒，加入辣椒油、黄花菜、腐竹、盐翻炒待用；

5.将清水烧开，加入米粉，煮熟，取出放入碗中，加入适量的螺蛳粉和辣椒油汤、香油，撒上剁碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，麻辣鲜香的螺蛳粉就做好了。