山药是生山药吗？淮山药是铁棍山药吗？
怀山药是生山药吗？
生山药别名:山药、山药、山药、山药、山药、山药、山药、山药、山药、山药、山药、山药、野山药、土豆、野山药、野山药、短脆、水牛尾山药、毛条、日本山药、佛手山药、长山药、白薯等。
怀山药是药食同源的珍贵药材，原产河南，具有健脾和胃、滋补肝肾的作用。我国山药的产地很多，但以河南省焦作市产的山药最好。焦作古称怀庆府，所以这里的山药也叫怀山药。山药，又名怀山药，原产于我国北方，主产地为河南。目前在河南、河北、山东、山西和广西南部、福建、广东和台湾省以及日本和韩国广泛种植。作为中医最重要的进补材料之一，它没有副作用。所以一直被医生评价为“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范，即可以作为正常食物充饥，使用者无禁忌。
淮山药是铁棍山药吗？
它们不是同一个山药。
山药
山药，又名山药，原名薯芋。它属于薯蓣科，是一种多年生植物。据《本草纲目》记载，的名字“余”是禁忌。把山药变成土豆药。宋朝时，姓舒，就把薯药改为山药。
山药的形状像萝卜。用筷子剥皮后，肉是白色的，煮熟后又软又好吃。其块根去皮后可入药。山药加工后呈圆柱形，表面黄白色，质地光滑坚硬，横截面白色粉末状，略带酸甜气，咀嚼时有粘性。
山药原产中国，南北各省均有栽培，尤以怀庆县为甚。怀山药，又名白薯、怀参，为中国之冠。《神农本草》说:“山药产于各地，尤以河南怀庆为甚。”
山药含有皂碱、粘液、尿囊素、胆汁、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素C、B、4-二羟基苯乙胺等。粘液含有甘露聚糖和植酸。性味甘、平，入肺、脾、肾经，有健脾止泻、补肺益肾之功。主治脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糖尿病、遗精尿频。
山药是很好的滋补品，有“怀参”之称。据《本草纲目》记载:“山药能补虚损，去寒热，补中焦，强筋壮阴，长期保持耳目灵动，强身益寿。”
铁线山药
铁棍山药是山药中的“极品”，曾经是历代皇室的贡品，被誉为中药之宝。一年四季都可以吃，老少皆宜。常被用作“滋补品”，1994年获得巴拿马世博会金奖。
焦作申请了“铁棍山药”国家原产地保护品种，也就是说铁棍山药是焦作的特产，只有在焦作栽培的才能称为“铁棍山药”。
山药和铁棍山药的区别
形态辨析:“铁棍山药”可分为粘土山药和砂山药两种。
其中粘土山药比较短，外观不是很直。但是因为粘土比较硬，所以带粘土的山药质地比较硬，口感好，营养价值也比较高。沙地的山药一般比黏土地的山药长，外观比较直。而沙地是空旷的，所以沙地的山药比较湿润，口感不如黏土地，营养价值也低一点。但这些都是相对的。毕竟还是“铁棍山药”，营养价值远高于普通山药或洋山药。
从主要成分看:据中科院分析结果，铁棍山药富含16%淀粉、粘液、糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露糖；还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，以及铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。有效成分的含量远高于山药。