有哪些中草药可以当蔬菜吃？
1，薄荷
新采摘的薄荷叶清爽可口，具有清心明目、解毒、祛风散热、开胃消食等多种保健功效。薄荷除了泡茶，还可以和豆腐一起炒，或者和鲫鱼一起做成汤。需要提醒的是，盗汗、烦躁、皮肤瘙痒、头发吹乱、容易感冒的人，脾胃虚寒、腹泻的人要少吃。
2.蒲公英
蒲公英性温味苦，具有清热解毒、消肿通乳的作用，对治疗乳腺炎非常有效。此外，蒲公英还具有利尿、止泻、退黄、利胆的作用。蒲公英可以生吃、炒菜、做汤、冰镇。但面色苍白、体弱怕冷、易感冒、脾胃虚弱的人最好不要吃。
3.马齿苋
马齿苋具有清热解毒、凉血止血、化瘀消肿的作用。它的嫩茎叶可以当蔬菜吃，也可以晒干。马齿苋可以用来炒鸡蛋和凉拌。但是含有较多的草酸，所以最好焯一下再煮。马齿苋是凉性产品。脾胃虚弱者、因寒腹泻者、孕妇不宜食用。
4.穿心莲
穿心莲味苦，性寒。具有清热解毒、凉血消肿的作用。可用于治疗感冒发烧、咽喉肿痛、口舌生疮、腹泻痢疾、蛇咬伤。穿心莲能清热解毒，生冷食用能保持其营养价值和保健功效。但穿心莲性寒，体质弱，容易拉稀感冒，最好少吃。
5.慈菇
平菇是天南星科草本植物。每年夏天种，元旦春节收割。口感细腻、柔软、微甜，口感与山药略有相似。作为一种蔬菜，在我国有着悠久的种植历史，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C和胰蛋白酶。不仅可以当蔬菜吃，还有排毒的功能。
慈菇也是一道南方菜，在广东又叫洋芋菇，上市时间是10月上旬到6月底65438。据说江浙一带的人都很喜欢吃慈菇，但是大部分市民都不知道。有市民想新鲜，边买边问怎么吃。其实它的吃法很简单。用刀把表皮切掉，或者用开水烫一下。剥去表皮后，切块烤肉或切片炒菜，或煮熟。
6.板蓝根
板蓝根是一种寒性药用蔬菜，可以清热解毒。适用于上呼吸道有炎症的人。如果家里有人经常咽炎、口腔炎、牙龈炎，可以买一些回家凉拌着吃。但像消化不良的老人和小孩，以及脾胃虚寒、长期腹泻的患者，要慎用板蓝根。近年来，作为一种新的特色蔬菜，它开始走上大众餐桌，常见的烹饪方法主要是凉拌。
7.秋葵
秋葵，又名黄葵、补肾蔬菜、牛角面包、胡椒和咖啡黄葵，原产于非洲等地。其嫩果(荚)嫩滑，风味独特，营养价值高，可与人参媲美，但比人参更适合日常食补。可以炒、煮、凉拌、罐装、煲汤、速冻。它的秋葵富含维生素C和可溶性纤维，并不
只对皮肤有保健作用，能使皮肤白嫩。
8.用中草药美容养颜。
1，当归
能有效抑制皮肤中黑色素的沉积。自古以来，中医方剂中就有很多祛斑美容的方剂，当归是不可或缺的。
2.白芨
白芨富含淀粉、葡萄糖、挥发油、粘液等。外用时，可消除面部痘印，使皮肤光滑无缝。
3.茯苓
茯苓味甘、淡、平，能祛斑、美白润肤、增强免疫功能、扩张血管。茯苓不仅能去除黑、白面，还能固乌发、延年益寿。
4.蒺藜
蒺藜又名蒺藜，含有多种生物碱和苷类物质，具有降血压、降血脂的作用，其中所含的过氧化物酶具有明显的抗衰老作用。长期服用可以去除脸上的疤痕，使皮肤柔软光滑。
5.灵芝
灵芝性平，味苦，无毒。具有调和五脏，全面调理气血，恢复青春光彩，达到美容效果的功效。正确使用，可以抗皱、消炎、去斑、祛黄、美白。
6.粗糙龙胆
龙胆草是一种中药美容药，具有舒缓、镇静、润肤的功效。无论是内服还是外用，都是珍贵的美容良药。龙胆草的提取物用在护肤品中，可以增强皮肤抵抗力，还能起到美白保湿的作用。
7.白芷
白芷芳香洁白，是古老的美容中药之一。基于它的化妆品和美容产品在市场上层出不穷，白芷的“原味”美容效果更加显著。白芷煎剂在体外对多种致病菌有一定的抑制作用，能改善微循环，促进皮肤新陈代谢，延缓皮肤衰老。
8.银杏
白果仁性甘、苦、涩、燥。银杏酸在体外能抑制部分皮肤真菌，因此可外用治疗头面部、手足等各种皮肤病，延缓皮肤衰老，防止皮肤粗糙。方法是将白果仁捣碎敷在脸上，可以使皮肤变得柔软、光滑、白皙、美丽。
9.白色苏
白素美女在《美女爱好者》中的反响足以显示白素的魅力。把新鲜的紫苏叶擦在腋下，可以去除肿瘤，更奇妙的是，还可以一扫尴尬的狐臭。其中，干燥、皱纹、灰黄色的皮肤特别适合用紫苏美容，而弹性白皙的皮肤就是紫苏给渴望美白的人带来的福音。
10，人参
人参具有很强的抗氧化功能，自古以来就是延年益寿、延缓衰老的灵丹妙药。其提取物可被皮肤缓慢吸收，无任何刺激，具有抚平皱纹、促进血液循环、加速新陈代谢等多重功效。能有效调理肌肤，促进细胞再生，从而恢复和维持肌肤最健康、最年轻的状态。