鲜当归炖鸡

辅料:当归、红枣、枸杞、香菇、生姜各20g。

第一步:把鸡的内脏清理干净，把鸡的脚趾甲去掉，鸡的屁股不要了(鸡屁股里面的腔上有一个法氏囊，里面有淋巴组织，吃的话最好去掉)。用刀把鸡切成块，可以大一点。

将鸡肉放入冷水中，加入几片姜、适量料酒和一段葱节，都有增香去腥的作用。

大火烧开，水开后用勺子撇去浮沫，再煮2分钟。2分钟后，取出鸡肉，先用流水冲洗干净，再用冷水浸泡5分钟。冷水浸泡可以使鸡肉变得紧实，同时可以去除鸡肉中的杂质，使鸡汤变得清澈健康。

准备一个砂锅，砂锅炖鸡好吃多了。第一，砂锅加热均匀，鸡肉好煮。第二，砂锅炖鸡好吃，嫩。5分钟后，取出鸡肉，放入砂锅。