白术与白术的区别与联系

苍术和白术是两种常见的中药，最早记载于《神农本草经》。南北朝时，陶弘景首先提出了“术”的“红白”说。此后白术和白术逐渐分化，但仍无明确区分。直到明代，两者才在形态、性格、功效上有了明确的划分，与今天基本一致。

苍术和白术都是菊科植物的根茎。苍术为菊科植物苍术或茅苍术的干燥根茎；白术是菊科植物白术的干燥根茎。

白术与白术外观特征的差异

①苍术为多年生草本植物，植株高大，茎直立，根茎平卧，形状不规则，上面有许多突起，看起来粗糙。茎的下端多为紫红色，有一些细绒毛。花期6月至10，花萼小，颜色常为白色或淡黄色。茅苍术开花后会结出果实，常呈椭圆形，多为白色，上面有细密的绒毛。

苍术横切面黄白色或灰白色，散在多数橙黄色或棕红色油腔，俗称朱砂斑。长时间暴露，可析出白色细针状结晶，俗称蒙砂(这里你不要误认为发霉变质，这是上好苍术的特征)。气味独特，味微甜、辛、苦。苍术疏松，横切面散在黄褐色油室。香气清淡、辛辣、苦涩。

②白术的茎很光滑，没有绒毛和不规则的丘疹，在茎的底部会分枝；白术的叶子比白术纤细，白术的花多为红色或紫色。白术的果实多为圆锥形。果实常为绿色，但成熟时为白色，也细长蓬松。

白术质地坚硬不易折断，横切面凹凸不平，黄白色至浅褐色，散在褐色油室，朱砂斑不明显；烘干机的横截面呈角质状，切片一端如云，另一端如鸡腿，故俗称云头鸡腿。深色或有裂纹。气息清香、甘甜、微辛辣，咀嚼时微黏。

苍术和白术功效的差异

苍术味辛、苦、温。能健脾胃，还能祛风除湿。对治疗食欲不振等症状也有很好的疗效。如果患者患有夜盲症，但也经常四肢疼痛，服用苍术可以缓解这些疼痛。

白术味甘，性温。除了有很好的健脾和胃的功效外，还有安胎的功效。白术对腹泻呕吐等症状也有非常好的效果。

二者均可健脾燥湿，治脾虚湿困于中，但白术偏爱益气健脾，适用于脾虚阻滞。而苍术味苦、辛、温，有燥湿健脾的倾向，适用于寒湿痹阻、脾虚不明者。