砂仁在调味中起什么作用？

草果在调味中的作用是增香、去腥、去臭。草豆蔻又名海南山姜，为多年生草本植物，高3米，叶带状，顶端渐尖，卷尾状，基部渐尖，两侧无毛。果实球形，直径约3厘米，成熟时金黄色。