如何鉴别陈皮的好坏

陈皮的由来。了解陈皮的人都知道，陈皮分为广陈皮和普通陈皮，广陈皮以新会陈皮最好，而陈皮的专家其实只认广东新会陈皮，其他省份基本可以忽略。从陈皮的产地来说，好的陈皮一定产自广东新会，这一点毋庸置疑；新会陈皮分为三大产区。

陈皮年份。古人说，“陈皮一两，黄金一两”，“百年陈皮胜黄金”，“百年陈皮千年人参”。可见陈皮越长越值钱。陈皮的好坏。好的陈皮可以说是弥足珍贵。通常陈皮时间越长，质量越好。

年份短的陈皮内表面为雪白、黄白色，外表面为鲜红色、暗红色。陈年橘皮的内表面呈红色或棕红色，外表面呈褐色或黑色。好的陈皮如果颜色鲜艳就是黄褐色，太黄太亮都不好。

陈皮的生理特性

陈皮常被剥成数瓣，瓣基相连，有的呈不规则片状，厚1 ~ 4 mm..外表面橙红色或红褐色，有细皱纹和凹陷的点状油腔；内表面浅黄白色，粗糙，具黄白色或黄褐色纤维状维管束。质量稍硬易碎。气味芳香，味道辛辣苦涩。

陈皮通常由三瓣相连，形状整齐，厚薄均匀，约1mm，点状油室较大，对光透明清晰。质量更软。产于福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地。陈皮的中药名称它是芸香科柑橘及其栽培品种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广皮”。采摘成熟果实，去皮，晒干或低温干燥。