秋田“沙”兵，沙参养阴。

我们一直认为人参是非常好的保健食品，食用和药用价值都很高。人参对于老年人来说是非常好的滋补身体的药材。提到人参，大多数人会想到人参、西洋参、党参等。，不过今天我们要说的是南沙参，一种滋阴效果很好的中药。

沙参又名泡参、泡沙参，以根入药。秋季刨平，去除地上部分和须根，刮掉粗糙的表皮，立即晒干。主治:瘀血、寒热、中焦、肺气(本经)。根可以煮熟后食用，去除苦味。

沙参沙参可分为南北两种。据古代文献记载，沙参为前人所用，即沙参。至清代，沙参分南、北两种。

北沙参多生于沿海沙地和海滩，或栽培于肥沃疏松的砂壤土中，主产于山东、河北、辽宁、江苏等地；沙参沙参多生长在山野阳坡的草丛中，以安徽、江苏、浙江产的品质最好。贵州产量最大。

无毒，味甘微苦，性微寒，入肺、胃经。具有滋补、祛寒热、清肺止咳的功效，对治疗心脾疼痛、头痛、妇女白带多也有疗效。主治:气管炎、百日咳、肺热咳嗽、痰黄稠。

中药饮片，南沙参和北沙参，名称只有一字之差，功效相似，但出自不同的科、属、植物，成分不同，归经也不同。虽然都有滋阴清肺的功效，但南沙参也叫大沙参，质大而散，长于入肺，重在化痰止咳，而北沙参也叫北沙参，细长而质细。《本草求真》记载:“沙参分两种，北沙参硬寒，南沙参弱。”临床应用还是有区别的，需要辨证用药才能达到更好的疗效。

沙参沙参呈圆锥形或圆柱形，略弯曲，长7-27厘米，直径0.8-3厘米。表面黄白色或浅棕色，凹陷处常留有粗糙的皮肤。上部多为深横条纹，为断续环状，下部有纵条纹和纵槽。顶端有1或2根状茎。质轻，海绵状，易断，切面不平整，黄白色，多裂纹。气微，味微甜。

内服:煎服，10~15g，鲜品，15~30g，或丸或散。以鲜用沙参清热养阴生津为佳。

北沙参和北沙参都有滋阴清肺、益胃生津的功效。用于治疗肺热、干咳、胃阴不足、咽干口渴等，具有良好的滋补作用，对多种疾病和症状能起到一定的防治作用。

材料:老鸭一只，沙参、玉竹各50克，生姜2-3片，蜜枣3-4枚。

步骤:将鸭子洗净切块，放入水中煮10分钟，飞水沥干，去油。将所有食材放入锅中，一次性加足水，大火烧开，沥干浮沫，转小火2至3小时，调味后食用。

此汤滋阴降火，清热养阴。每周喝2-3次，冬天一周一次，既滋补心阴，又能长期改善气色。但阳虚手脚冰凉的人不建议吃得太频繁，以免加重体内阳虚症状。

评审人:广东省药学会广州市中医院李立明、武汉市中西医结合医院张庚。