中药怎么煮？我可以用高压锅吗？

1.一般汤剂的煨制时间是先用武火，煮沸后再用文火。煎药时间要根据药的性质而定，一般药20~30分钟左右。解表药、退热药、芳香药宜用武火煎服，时间短15~20分钟。补药用武火煮沸后，要用文火慢煎，时间较长，可煎40~60分钟。

2.中药材在制成饮片之前经过了一系列加工，卫生条件达到了标准，不需要水洗。煎中途不能多次加水，也不能煎完药再加水再煎。煎出的药物成分被破坏，疗效降低。此外，有些药物煎服后还有其他作用。比如荆芥是解表药，煎煮后成为荆芥炭，失去了解表证的功能，但会产生止血作用。

高压锅和电饭锅不适合煎中药。这些电器大多是在高压或密闭环境下“闷烧”药材，导致药材中的许多成分没有进入药液，大部分残留在残渣中，降低了药效，还可能造成一定的危险。

不锈钢锅也不建议煎中药。虽然不锈钢的性质比较稳定，不容易和药物成分发生反应，比较容易清洗，但是它的传热比较快，容易局部烧坏，把药烧开。

扩展数据:

中药要用砂锅煎，最好用黑砂锅。砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢。煎药时，锅内的水不易蒸发，能很好地溶解药物中的有效成分，保持煎出药液的原有药效。但需要注意的是，砂锅如果突然加热或冷却会出现裂纹。所以刚炒好的砂锅不要马上用冷水洗。

应选择水质干净、新鲜的自来水、井水、蒸馏水煎服。传统上，加水量为浸泡后2-5cm。如遇花、药或煎药时间较长，应酌情增减水量，一次加水，中途不准加水，更不准加水复煎。

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