牡蛎的功效和作用，怎么吃，是什么，功效。

第一，保护肝胆

很明显，牡蛎具有其他海鲜不具备的功能。它们可以保护肝胆，其中所含的营养物质食用后对肝胆有很好的保护作用。这是因为牡蛎的糖原存在于储存能量的肝脏和肌肉中，与红细胞的细胞分裂、再生和活化有很深的关系。

第二，健脑益智

吃牡蛎还可以帮助我们提高智力，主要是因为其中所含的牛磺酸、DHA和EPA是智力发育所需的重要营养素，而糖原是人体内能量储存的一种形式，可以提高人的身心活动效率，从而起到保护和强化大脑的作用。

第三，宁心安神

如果睡眠不好，可以试试牡蛎，尤其是中老年人，吃牡蛎后可以更好的缓解睡眠。牡蛎中含有的多种维生素和矿物质，尤其是硒，可以调节神经，稳定情绪。

第四，生津益胃

牡蛎具有化痰软坚、清热除湿、止心脾疼痛、红浊泄泻、消疝气积聚的作用。它性微寒，有控酸作用，所以对胃酸过多或胃溃疡的人更有好处。

第五，补钙的效果

牡蛎是补钙的最佳食物，富含磷。因为钙被人体吸收时需要磷的帮助，有利于钙的吸收。发育中的青少年可以多吃牡蛎。

第六，补充维生素

牡蛎还含有维生素B12，而维生素B12中的钻石元素是预防恶性贫血不可缺少的物质，所以牡蛎具有主动造血的功能。

七、颜

牡蛎具有美容养颜的功效，因为它含有铁和铜，是治疗女性特有的缺铁性贫血最有效的方法。女人经常吃牡蛎来保持美丽的容颜。

八、强健肌肉和骨骼

牡蛎中的钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的265，438+0倍。食用后有助于骨骼和牙齿的生长，是非常好的儿童发育食品。

九、延年益寿

牡蛎含有丰富的核酸，对蛋白质的合成有重要作用，从而延缓皮肤衰老，减少皱纹的形成。中老年人经常吃牡蛎可以起到抗衰老的作用。

十、降低三高

牡蛎提取物能明显抑制血小板聚集，降低高脂血症患者血液和血液中TXA2含量，促进胰岛素分泌和利用，增强恶性肿瘤细胞对辐射的敏感性，抑制其生长。

XI。提高免疫力

牡蛎富含优质蛋白质、肝糖原、维生素和矿物质，并含有18种以上的氨基酸。这些氨基酸中富含能合成谷胱甘肽的氨基酸(谷氨酸、糖胶)作为抗酸化物质。食用牡蛎后，人体内合成谷胱甘肽，可清除体内活性酸，提高免疫力，抑制衰老。

牡蛎食用法

鲜蚝肉一般有蒸、炒、生煎、炒鸡蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉、煮汤等。

牡蛎通常可以生吃。生蚝主要是提前去壳，如果新鲜的话，但是没有没去壳的好吃。但是，在牡蛎被打开之前，是无法判断其新鲜程度的。注意不要吃肉质松散、形状干燥的牡蛎。烹饪前，将它们放入干净新鲜的水中，以吐出体内的污垢。

牡蛎肉不容易煮，即使时间长了，也容易糊，有嚼劲。通常情况下，烹饪时间不应超过5分钟。只要牡蛎肉的边缘开始起皱，就应该从水中取出。

牡蛎可以直接食用，也可以蘸柠檬汁或胡椒食用；烤牡蛎香脆可口，方法简单，还能强筋壮骨；用适当的调料蒸可以保持原味；如果吃的是软炸的新鲜生蚝，可以用少许黄酒腌制，然后蘸上面糊，放入油锅炸至金黄色，用油和醋作为佐味。吃火锅的时候，可以用竹签把牡蛎肉串起来，放入滚烫的汤中，一分钟左右取出。如果用肉末和姜丝煮汤，煮出来的汤像牛奶一样白，很好吃。

牡蛎肉还可以加工成干品，称为蚝油。如果把新鲜的牡蛎肉和汁一起煮，晒干或晒干，就成了熟蚝油。如果你想保留完整的味道，就不要煮了。直接把牡蛎肉晒干，就成了著名的生蚝油。牡蛎也可以做成罐头，这样就可以马上打开吃了。蚝油的吃法也各种各样。

吃牡蛎需要注意什么？

1.如果选择煮，将牡蛎的壳完全煮熟，开壳后再煮3-5分钟。

2.如果要蒸，等水完全烧开再放生蚝。外壳完全打开后，蒸4-9分钟。

3.同时需要注意的是，在煮生蚝的过程中，尽量使用小锅，避免用太大的锅一次煮太多，否则可能会造成生蚝受热不均，使部分生蚝无法煮熟。

4.另外，不要吃烹饪时打不开的生蚝。