啤酒的苦花和啤酒的香花有什么区别？中草药啤酒花是什么？是香的还是苦的？

酒花是酿造啤酒必不可少的原料之一，主要为啤酒提供苦味和酒花风味。苦味物质来自啤酒花中的苦味酸。从啤酒花中提取苦味酸并用于啤酒生产，不仅可以大大提高啤酒花的利用效率，还可以使苦味物质更加纯正。

优质啤酒应具有明显的麦芽香和啤酒花特有的香气；劣质啤酒没有明显的麦芽香和酒花香；而劣质的往往没有麦芽和啤酒花香气，甚至有原酒味、陈酿味等异常特殊的香气。

啤酒花在啤酒酿造中有以下主要功能:

1，使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。啤酒花的香味和麦芽的香味赋予啤酒一种微妙的味道。啤酒、咖啡、茶都是以香取胜，以苦取胜，这也是这些饮品的魅力所在。因为啤酒花具有天然的防腐能力，所以不需要在啤酒中添加有毒的防腐剂。

2、形成优良的啤酒泡沫。啤酒泡沫是啤酒花中的广灭灵和来自麦芽的发泡蛋白质的复合物。优良的啤酒花和麦芽可以酿造出洁白细腻、浓郁持久的啤酒泡沫。

3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸的过程中，由于啤酒花的加入，可以使麦汁中的蛋白质络合析出，从而澄清麦汁，酿造出纯正的啤酒。

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