无花果干的做法

无花果干是最常见的一种干果，在生活中有着广泛的作用。其实无花果干的制作工艺并不复杂。

1，晒太阳。这种方法常用于夏季气候干燥的无花果产区干燥成熟果实。具体方法是:晴天，将成熟的果实采收后，按品种、等级逐一平铺在扁筐、筛子或其他透气容器中，置于阳光下，自然晒干或置于通风处阴干。烘干时要经常翻面、压扁、定型。当水分散失，果实糖粉增加50%左右时，即可装袋贮藏。

2.切片并晾干。对于无花果生长后期未成熟的青果，可采用切片的方法进行干燥。方法如下:首先将水果片手工切片，厚度约为0.3cm，铺在芦苇席、竹抱或干净的水泥地上，晾干，装入塑料袋中保存。第二种是用切片机切片，用烘干机烘干，或者阳光自然干燥。干果片可作为蜜饯和饮料的原料。

3.脱水干燥。对于一些含糖量低、含水量高的品种，可在果实八九成熟脱水时采收。其工艺流程:鲜果→洗果→蒸汽去皮(热烫)→真空干燥(脱水)→包装→保鲜。脱水干果可作为食用产品和制作糕点、汤料的原料。