鱼卵有什么作用和禁忌？

鱼子含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，还含有丰富的胆固醇。是人脑和骨髓的良好补充和生长剂。

鱼卵每100克含63.85~85.29克水分；脂肪0.63 ~ 4.19g。维生素A、B、D的含量也很丰富，还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和脑磷脂等大量营养。

老人尽量少吃，因为鱼卵富含胆固醇，老人吃多了也没用。鱼籽的禁忌需要咨询正规医生。

扩展数据:

雌鱼的卵(硬鱼卵)或雄鱼的精子(软)一般都可以作为食物。鲟鱼的硬鱼卵是最好的上品，用来做鱼子酱。普通鱼子酱是腌制或熏制后食用的。英国人爱熏鳕鱼子；咸鲤鱼籽是希腊开胃酱的主要成分。

虽然鱼可以分为淡水和海水，但是鱼卵的营养成分差别不大。日本科学家对18种太平洋鱼类的鱼卵进行了研究，发现鱼卵中蛋白质和总脂的含量高于鱼类，但含水量较少。

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