蛋清可以做什么样的甜品？

材料:牛奶400克，香草精1/2勺(没问题的话味道差一点)，糖80克，鸡蛋4个，糖100克，水40克。

步骤:

1，先大火5分钟，水烧开，加糖搅拌成糖水。

2.在糖水中加入鸡蛋和鲜奶，搅拌均匀。

3.将一杯白糖和半杯开水混合至金黄色，熬成焦糖。

4.在模型中倒入少许煮沸的焦糖。

5.将搅拌均匀的布丁材料倒入模型中。

6.烤盘加入约1/3温水，然后放入微波炉中，用中火烤15分钟。

二、蛋挞

材料:高筋面粉100g，低筋面粉100g，鸡蛋2个，牛奶130g，盐3g，水105g，黄油130g，糖45g。

步骤:

1.黄油变软后，加入面粉，揉成块。加入盐、糖和水，搅拌。或者揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。

2.拿出来擀成正方形。黄油和面团一样硬。把它卷成稍微小一点的正方形。把面团折叠起来，裹上黄油，然后把它卷长。

3.从三分之一处对折，再从另外三分之一处对折，放入保鲜膜中冷藏30分钟。

4.取出卷成长方形或正方形，厚度3mm，用蛋挞定型。

5.将面团放入蛋挞模具中。

6.这时候准备蛋挞水，鸡蛋加糖，牛奶煮到90度。

7.等待鸡蛋和糖融化。融化后，将煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中。

8.再次过滤，放入蛋挞模具，烤箱预热220度，中层加热，烤15-20分钟。

三、天使蛋糕

材料:5个蛋白和50克面粉。

步骤:

1.在一个没有水和油的碗里筛面粉。

2、鸡蛋白糖用电动打蛋器打至小尖角。

3.将1蛋白糊入面粉碗中，搅拌均匀。

4.将剩余2/3的蛋白糊倒入面粉碗中，通过切拌的方式搅拌均匀。

5.烤盘上放油纸，好脱模。(也可以用可移动的底部奇峰蛋糕模具。)

6.将蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀抹平表面。

7.放入预热好的烤箱160度，放在中层，上下火25分钟左右。