牛肉板面的调料比例

材料:牛肉250克，黄油800克，猪油200克，鸡油200克，大豆油150克，干辣椒250克，辣椒适量。如果当地人不喜欢羊肉的味道，就把黄油减少到400克左右。

注意:上面用的各种油更多的是炒辣椒用的。炒完中药调料，把炒好的辣椒倒一半出来，这样炒辣椒的油就不会放到卤水里了。以后我们用这个炒辣椒。如果这次不想炒辣椒，或者以后煮卤水，因为有油是用来炒辣椒的，按比例少放一半油，也就是什么都少放一半油。比如:黄油:400g，猪油:100g，等等。油量可根据当地情况适当增减。喜欢可以多加油，不喜欢就少放油。油多了就烦。油可以多也可以少，夏天可以避免猪油，冬天最好放各种油，避免做好之后底料凝固，避免黄油太油腻。

中药调味料

八角40g，花椒20g，肉桂15g，丁香6g，草果20g，肉豆蔻20g，白芷10g，茴香20g，甘草10g，香叶10g，冷姜10g，苦瓜8g。4.调料:郫县豆瓣酱250克、番茄酱50克、牛骨汤粉30克、葱蒜50克、姜80克、孜然粉(可自由调节)、白胡椒粉20克、鸡精50克、味精50克、糖30克、盐400克、美国肉王30克。请在调料市场购买中药调料，不要在中药店购买。)

牛肉面调料详细比例:以28斤油为例。牛肉面上的配料有:红日椒5斤，牛肉6斤，葱2斤，姜1.5斤，盐105克，香砂80克，高良姜125克，豆蔻115克。花椒155克、茴香205克、高良姜85克、孜然粉55克、黑胡椒55克、肉豆蔻55克、砂仁55克、丁香花40克、八角120克、八角350克、茯苓80克、栀子80克、甘草80克、清波80克。目前，小吃文化正在逐渐形成。青少年和中年人喜欢吃街头小吃。安徽的牛肉面好吃又便宜。在安徽的面馆，每天顾客很多，冬夏大家都吃得很热情，特别舒服。

对于牛肉面来说，因地制宜，灵活运用也很重要。比如有的地方口味重，喜欢咸味，自己开店就要多放盐。有些地方喜欢汤的颜色深，感觉汤的颜色深让我有食欲。然后我调汤的时候会用酱油等颜色。在学习技术的时候，开店的时候要根据当地的爱好灵活运用。面食的做法多种多样，不仅可以作为饱腹感很强的主食，还可以做成各种特色小吃。安徽太和牛肉面的出现，是面食行业的标杆。好吃又实惠。适用于菜市场、超市、学校、工厂等。这些人的人流量大，面上的消费者也多。毕竟好吃不贵，大家都接受。