如果穿越回古代，那些饭还能吃吗？是不是完全没有味道？
第一，古代的食物无味清淡
要知道，吃生肉喝血绝不是神话。当初我们的祖先为了填饱肚子，往肚子里塞活鸡活鱼是很常见的。直到生火的广泛使用，生肉才变成更好吞咽的熟食。然而，在那之后的很长一段时间里，人们吃的东西都只是煮熟的，没有盐、味精、胡椒粉等调料。
尤其是清初，入关后虽然汉化了，但要注意的是，即使在康熙，也是以马奶等乳制品为主，没有那么多调料来改变食物的味道。因此，吃的食物主要是无味的，真的很难下咽。
第二，
古代食品中调料的发展虽然古人很少使用调料，但不代表没有调料。事实上，聪明的古人很久以前就发现了食物中的五种不同味道。考古学家在先秦时期出土的中药残渣中发现的？五味？:甜、酸、苦、辣、咸。
1，甜，是人们最喜欢的味道。
中医里，觉得？甘？是最平和的食物，不仅能进补，还具有止痛的功效，所以正应了那句俗话？用甜味喂肉？声明。在古人看来，甜不仅能带来不一样的味道，还能增进健康。所以在古代，甜味被视为滋补品，这个定义代表了甜味的稀有和珍贵。最早的甜味来自于蔗糖的提取。当时的科技水平使得蔗糖不能广泛食用，只有富裕家庭才能品尝。
直到宋代，白糖和红糖的出现才打破了这种阶级格局。而且在古代，人们发现糖不仅能带来甜味，还能去腥。“楚辞？《招魂》中有这样的描述:楚人烤羊肉等有腥味的食物时，会在表面撒上一层白糖，以去除动物肉的腥味。这种做法一直沿用至今。而且，人们在学会酿酒后发现，如果在酿造过程中加入一点点糖，可以去除发酵过程中产生的食物苦味，酿造出来的酒也会更甜。至今浙江人还是喜欢这个味道。他们的食物是甜的，他们的酒喜欢甜，这与古代遗留下来的味道密切相关。
2.酸度让人的味蕾更加挑剔。
中医认为，酸有收敛、稳定的作用。所以在古代，如果上吐下泻，一般会吃一些酸性食物。酸最初被发现时，并不是作为食物或药物，而是作为一种去除腥味的调料。考古学家在商代墓葬中发现了大量的李子，这让考古学家感到困惑。为什么坟墓里有这么多李子？后来才发现，这些李子是和猪牛羊肉一起被送进古墓的。答案不言而喻:这些青梅是一起被带到古墓里去除腥的。原来，人们在殷商时期发现，羊肉、牛肉巨大的腥味只有青梅的酸味才能中和，于是大量使用青梅腌制牛羊肉。
到了后期，人们慢慢从青梅中提取出酸性物质:醋，这就增加了调味的另一员。醋不仅能给人增添酸味，还能使人在烹饪过程中有更强的味觉冲击感，所以醋的制作方法也很多。
山西老陈醋的制作方法载于《齐姚敏书》，酿造米醋和果醋的方法出现在唐代新修订的《本草》中。这些酿造醋的方法被保存下来并不断改进，使得醋的味道越来越接近人们所想要的，以至于最后，醋成为了人们饮食中不可或缺的调味品。
3、盐，让百姓吃吧。
盐的原意是用器皿煮卤味。可以说，从古至今，盐都是非常重要的。通过官盐，可以看出过去政府对盐的控制有多严格，也可以知道古代人离不开盐。
先秦时期就有记载，人们开始食用肉桂等香料，这是咸味最早的来源。有了盐，人们的饮食突然变得丰富起来，也有了酱油、豆豉等咸味调味品。可以说，真正让中国饮食进入丰富阶段的，是咸味的发展。
4、辛辣，让饮食变得不辣。
在古代，人们也喜欢吃辣，但是没有辣椒的时候，人们就靠姜来解决辣的问题。姜可以带来辣味，但是太烈了，人不能长期吃。这时，辣椒出现了。
据史料记载，胡椒对我们来说是一种舶来品。中原什么都不缺，除了辣椒。明代胡椒从印度传入中国种植，后随文成公主进入新疆。
我们刚进入中国的时候，人们只是觉得辣椒有美丽的花朵和特殊的果实。很长一段时间，辣椒只是作为观赏植物种植。
直到明末才有人突然发现辣椒果实的辛辣美味，所以辣椒是我们所知道的最早的舶来品，但这种舶来品很快征服了古人。
辣椒的辛辣味极大地刺激了人们的味蕾，其独特的香味使食物更加美味。所以当时辣椒一度在社会上被哄抢，抬高了价格。唐宋时期，如果家里有一些辣椒，那一定是权贵之家。
当袁仔被抢走财产时，在家里发现了数百石胡椒。可见当时辣椒的价格堪比金银珠宝，对得起袁载拥有这么多辣椒。正是因为胡椒的加入，胡椒才喜滋滋地加入了我们的调味世界。